Mar­di

Mi­jo­té de boeuf et lé­gumes

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 15 MIN ; CUIS­SON : 2 H 30 MIN; TO­TAL : 2 h 45 MIN 1,50 $/POR­TION; 400 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS 2 c. à soupe (30 g) de beurre 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de ca­no­la 800 g de rô­ti de pa­lette ou côtes croi­sées 1 oi­gnon (200 g) ha­ché fi­ne­ment 2 gousses d’ail ha­chées fi­ne­ment 2 ca­rottes (200 g) cou­pées en gros mor­ceaux 3 pommes de terre (600 g) en­tières ou cou­pées en deux 2 tiges de cé­le­ri (140 g) cou­pées en gros mor­ceaux 2 ru­ta­ba­gas ou na­vets (340 g) cou­pés en gros mor­ceaux 1/3 tasse (85 ml) de vin rouge 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de to­mates Sel et poivre au goût

Dans une cas­se­role à fond épais, faire re­ve­nir la viande dans le beurre et l’huile jus­qu’à ce que bien do­rée de tous les cô­tés, en­vi­ron sept mi­nutes. Re­ti­rer la viande de la cas­se­role et ré­ser­ver.

Faire re­ve­nir l’oi­gnon et l’ail jus­qu’à ce que trans­lu­cides, en­vi­ron trois mi­nutes. Ajou­ter les autres lé­gumes et sau­ter trois mi­nutes. Dé­gla­cer avec le vin, puis ajou­ter en­vi­ron une de­mi-tasse d’eau et la pâte de to­mates. Re­mettre la viande dans la cas­se­role, sa­ler et poi­vrer. Cou­vrir, bais­ser le feu et mi­jo­ter 2 h 30 min. Si vous dis­po­sez d’un au­to­cui­seur, le temps de cuis­son est ré­duit à 40 mi­nutes.

Ser­vir la viande et les lé­gumes avec le jus de cuis­son.

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