Lun­di

Truite aman­dine

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN; CUIS­SON : 10 MIN; TO­TAL : 20 MIN 3,51 $/POR­TION; 550 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS 16 pommes de terre grelot (700 g) 4 fi­lets de truite (700 g) 1/2 tasse (35 g) d’amandes ef­fi­lées 1/3 tasse (85 ml) de vin blanc 5 c. à soupe (65 g) de beurre 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de ca­no­la Sel et poivre au goût

Cuire les gre­lots au mi­croondes, à la va­peur ou les bouillir.

Entre-temps, faire do­rer les amandes dans le beurre et l’huile dans une poêle à feu moyen, en pre­nant soin de ne pas les brû­ler. Les re­ti­rer et ré­ser­ver.

Dé­po­ser en­suite la truite dans la poêle, cô­té peau vers le bas, et cuire à feu as­sez vif, trois mi­nutes de chaque cô­té. Ar­ro­ser de vin, bais­ser le feu et cou­vrir. Pour­suivre la cuis­son de 5 à 7 mi­nutes, se­lon la gros­seur du fi­let, jus­qu’à ce que la chair soit tendre et opaque. Re­ti­rer la peau de la truite, sa­ler et poi­vrer au goût, re­cou­vrir d’amandes et ser­vir avec les pommes de terre gre­lots.

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