Jeu­di

Bou­lettes de viande à la sué­doise

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 30 MIN ; AT­TENTE : 60 MIN; CUIS­SON : 30 MIN; TO­TAL : 2 h 0,95 $/POR­TION; 450 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS 4 pommes de terre (800 g) éplu­chées 2 c. à thé (5 g) de per­sil ita­lien frais, émin­cé 1/4 oi­gnon (50 g) ha­ché fi­ne­ment 1 oeuf, ca­libre gros 400 g de boeuf ha­ché maigre ou mi-maigre 1 1/2 c. à soupe (23 ml) de lait 2 % 1/4 c. à thé (1 g) de pi­ment de la Ja­maïque mou­lu 1/4 c. à thé (2 g) de sel ou au goût Poivre au goût 2 soupe (25 g) de cas­so­nade 2 c. à soupe (30 ml) de mou­tarde de Dijon 2 c. à thé (10 ml) de vi­naigre de cidre (pomme) 2 c. à thé (10 ml) d’huile de ca­no­la 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive

Bouillir les pommes de terre jus­qu’à ce que très tendres, en­vi­ron 20 mi­nutes. Bien égout­ter. Ré­duire en pu­rée la moi­tié d’une pomme de terre et la mettre dans un bol. Ré­ser­ver les autres pommes de terre.

Ajou­ter 1 c. à thé de per­sil à la pu­rée. Ajou­ter l’oi­gnon, l’oeuf, la viande ha­chée, le lait, le pi­ment de la Ja­maïque, sel et poivre. Mé­lan­ger le tout à la main, jus­qu’à ob­ten­tion d’une consis­tance ho­mo­gène, sans plus. Fa­çon­ner des bou­lettes de 2 à 3 cm de dia­mètre, puis les dé­po­ser sur un pla­teau, cou­vrir et mettre au ré­fri­gé­ra­teur au moins une heure, jus­qu’à toute une nuit.

Entre-temps, mé­lan­ger dans un pe­tit bol tous les in­gré­dients res­tants, sauf l’huile d’olive, jus­qu’à ce que la cas­so­nade soit bien dis­soute. Ré­ser­ver.

Pré­chauf­fer le four à 175 °C-350 °F. Ta­pis­ser une plaque de pa­pier d’alu­mi­nium.

Dans une grande poêle, do­rer les bou­lettes dans l’huile sur tous les cô­tés, en­vi­ron cinq mi­nutes. Dé­po­ser les bou­lettes sur la plaque et les ba­di­geon­ner de sauce.

Cou­vrir les bou­lettes avec une feuille de pa­pier d’alu­mi­nium et cuire au centre du four en­vi­ron 25 mi­nutes. Ser­vir les bou­lettes avec les pommes de terre bouillies et toute sauce res­tante.

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