Mer­cre­di

Can­nel­lo­ni aux épi­nards

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 20 MIN ; CUIS­SON : 35 MIN; TO­TAL : 55 MIN 1,87 $/POR­TION; 450 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS 12 tasses (340 g) d’épi­nards la­vés et égout­tés 1 oi­gnon (200 g) ha­ché fi­ne­ment 1 1/2 c. à soupe (23 ml) d’huile d’olive 2 1/2 c. à soupe (35 g) de mar­ga­rine 4 c. à soupe (30 g) de fa­rine blanche 2 tasses (500 ml) de lait 2 % Sel et poivre au goût 1 1/4 tasse (240 g) de ri­cot­ta lé­ger 3/4 tasse (40 g) de par­mi­gia­no râ­pé 2 oeufs, ca­libre gros 1 pin­cée de noix mus­cade 12 can­nel­lo­ni (120 g) Pré­chauf­fer le four à 190 ºC-375 ºF. Dans une poêle, faire re­ve­nir l’oi­gnon deux mi­nutes, puis ajou­ter les épi­nards. Sa­ler, cou­vrir et cuire à feu vif quatre mi­nutes, jus­qu’à ce que les feuilles flé­trissent. Trans­fé­rer dans une pas­soire et pres­ser pour en­le­ver le sur­plus d’eau. Ha­cher gros­siè­re­ment et ré­ser­ver.

Dans une cas­se­role, cuire la fa­rine dans le beurre à feu doux trois mi­nutes, en bras­sant. Ver­ser le lait à bon dé­bit, en bras­sant vi­gou­reu­se­ment. Por­ter à ébul­li­tion, puis bais­ser le feu et mi­jo­ter cinq mi­nutes, en bras­sant de temps à autre. Sa­ler et poi­vrer.

Re­ti­rer la cas­se­role du feu. Ajou­ter tout le ri­cot­ta et tout le par­mi­gia­no, sauf deux cuille­rées qui ser­vi­ront à sau­pou­drer le plat fi­ni. Ajou­ter les oeufs, la noix mus­cade et bien bras­ser le tout. Ver­ser quelques cuille­rées de ce mé­lange dans le fond d’un plat de cuis­son de 18 x 27 cm. Far­cir les can­nel­lo­ni avec le mé­lange, puis les dé­po­ser dans le plat. Cou­vrir avec le mé­lange res­tant et le par­mi­gia­no ré­ser­vé.

Cuire au centre du four 35 mi­nutes, jus­qu’à ce que la sur­face de­vienne do­rée. Lais­ser re­po­ser cinq mi­nutes avant de ser­vir.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.