Coupes de cre­vettes à l’avo­cat et à la mangue

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

IN­GRÉ­DIENTS

3 ½ c. à soupe de jus de ci­tron frais 1/3 de tasse d’huile d’olive ex­tra­vierge Sel et poivre frais du mou­lin 500 g de grosses cre­vettes dé­cor­ti­quées et la­vées 2 pam­ple­mousses roses 1 avo­cat (en dés de ½ cm) ½ mangue (en dés de ½ cm) 2 c. à table d’es­tra­gon ha­ché 2 c. à table de co­riandre ha­chée Ba­si­lic Huile d’olive au ba­si­lic

PRÉ­PA­RA­TION

1. Dans un bol de taille moyenne, fouet­ter 2 c. à soupe du jus de ci­tron avec l’huile d’olive, en as­sai­son­nant de sel et de poivre. 2. Dans une cas­se­role moyenne, faire bouillir de l’eau sa­lée pour y cuire les cre­vettes en­vi­ron trois mi­nutes, jus­qu’à ce que la chair de­vienne opaque. Bien égout­ter les cre­vettes et les as­sé­cher avec un linge avant de les cou­per en deux sur le sens de la lon­gueur. 3. Pe­ler les pam­ple­mousses et re­ti­rer les mor­ceaux de peau blanche amère. Sé­pa­rer la chair du pam­ple­mousse en su­prêmes, en tra­vaillant au-des­sus d’un bol pour conser­ver le jus. 4. Dé­po­ser les cre­vettes, l’avo­cat, la mangue et les herbes dans le bol avec les su­prêmes de pam­ple­mousse. Mé­lan­ger la sa­lade dou­ce­ment, en y ajou­tant ¼ de tasse de vi­nai­grette et le reste du jus de ci­tron. 5. Rem­plir quatre coupes de sa­lade et les cou­ron­ner d’une cre­vette. Gar­nir d’un trait d’huile d’olive au bal­sa­mique.

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