Crème de to­pi­nam­bour

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

IN­GRÉ­DIENTS 1 oi­gnon émin­cé 1 lb de to­pi­nam­bours (la­vés, pe­lés et cou­pés en cubes) 1L de fond de vo­laille 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de beurre Sel et poivre Par­me­san râ­pé Per­sil ha­ché

PRÉ­PA­RA­TION 1. Faire chauf­fer l’huile d’olive et le beurre et y faire re­ve­nir l’oi­gnon dou­ce­ment. 2. Ajou­ter les to­pi­nam­bours et cuire de 3 à 5 mi­nutes. 3. Mouiller avec le fond de vo­laille et cuire en­vi­ron 20 mi­nutes, jus­qu’à ce que les to­pi­nam­bours soient tendres. 4. Pas­ser le tout au mé­lan­geur pour ob­te­nir une consis­tance lisse. 5. Sa­ler et poi­vrer. Gar­nir de par­me­san râ­pé et de per­sil ha­ché

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.