Dans la cui­sine de MA­THIEU CLOUTIER

Le Journal de Quebec - Weekend - - TÉLÉVISION -

√ Spé­cia­liste de la cuis­son du pois­son, où avez-vous ap­pris à ai­mer cet ali­ment? Lors d’un de mes voyages en Nor­man­die. Je tra­vaillais dans un res­tau­rant et le chef m’a ap­pris à connaître dif­fé­rentes sortes de pois­sons et les fa­çons de les cui­si­ner.

√ Outre la gas­tro­no­mie, quel plat ai­mez-vous man­ger?

Je suis un épi­cu­rien. Un bon spa­ghet­ti gra­ti­né, c’est ex­cellent.

√ À part le pois­sion, dont vous êtes un spé­cia­liste, quel autre met ai­mez-vous cui­si­ner?

Le foie gras et les viandes brai­sées.

√ Quel est, se­lon vous, le ser­vice le plus im­por­tant dans un re­pas? Comme Jo­na­than, je se­rais por­té à dire le des­sert, mais tous les plats sont im­por­tants. J’en­tends par­fois les gens par­ler de leur en­trée en di­sant: ah!, c’est juste une pe­tite sa­lade. Une sa­lade bien faite, ça vaut bien le plat prin­ci­pal ou un des­sert.

√ Une autre pas­sion que la cui­sine? La ré­no­va­tion. Je ré­nove en ce mo­ment une vieille mai­son construite en 1910. J’adore ça.

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