Pâ­té chi­nois au chou-fleur

PRÉ­PA­RA­TION: 25 MIN; CUIS­SON: 30 MIN; TO­TAL: 55 MIN 1,83 $/POR­TION; 440 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

5 tasses (800 g) de chou-fleur, dé­cou­pé en bou­quets 1 oi­gnon (200 g) ha­ché fi­ne­ment 11 cham­pi­gnons blancs (150 g), tran­chés fi­ne­ment 1 c.à soupe (15 ml) d’huile d’olive 340 g de boeuf ha­ché maigre, ou mi­maigre 1/2 tasse (120 g) de to­mates en conserve 4 c.à thé (20 ml) de pâte de to­mates 2 c.à thé (10 ml) de sauce Wor­ces­ter­shire 2/3 tasse (170 ml) de bouillon de boeuf 2/3 tasse (80 g) de pois sur­ge­lés 1/2 tasse (125 ml) de lait 2 % 4 c.à thé (20 g) de beurre 1 lai­tue fri­sée (360 g) 1/4 tasse (65 ml) de vi­nai­grette clas­sique* sel et poivre au goût Pré­chauf­fer le four à 205 °C/400 °F. Bouillir le chou-fleur de 10 à 15 mi­nutes jus­qu’à ce que très tendre. Bien égout­ter et ré­ser­ver.

Sai­sir la viande dans l’huile à feu moyen-éle­vé de 5 à 7 mi­nutes, sans y tou­cher, jus­qu’à ce qu’elle perde sa cou­leur rosée. Cuire en­core quelques mi­nutes en bras­sant. Lorsque elle est bien do­rée, ajou­ter l’oi­gnon et cuire le tout deux mi­nutes en bras­sant. Ajou­ter en­suite les to­mates, les cham­pi­gnons, la pâte de to­mates, la sauce Wor­ces­ter­shire et le bouillon. Ajou­ter les pe­tits pois et conti­nuer à cuire en­vi­ron cinq mi­nutes. Sa­ler et poi­vrer. Re­ti­rer du feu et ver­ser dans un grand plat de cuis­son.

Entre-temps, ré­chauf­fer le lait, y ajou­ter le beurre et le chou-fleur et faire une pu­rée de consis­tance cré­meuse. Sa­ler et poi­vrer au goût. Cou­vrir le mé­lange de viande avec des cuille­rées de pu­rée, en pre­nant soin d’éga­li­ser la couche.

Cuire au centre du four jus­qu’à ce que le des­sus soit bien do­ré, en­vi­ron 30 mi­nutes.

Com­plé­ter le re­pas avec une sa­lade verte as­sai­son­née de vi­nai­grette clas­sique*.

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