LES CONSEILS D’ELE­NA

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

L’un des in­gré­dients les plus im­por­tants pour réus­sir un bon ri­sot­to est le bouillon qu’on uti­lise pour mouiller le riz. Ste­fa­no a choi­si d’uti­li­ser un bouillon de lé­gumes, mais un bouillon de pou­let fe­rait évi­dem­ment aus­si l’af­faire. En­core mieux : un bouillon de pou­let mai­son. Il est aus­si im­por­tant d’uti­li­ser la bonne sorte de riz. On pré­co­nise ha­bi­tuel­le­ment le riz ar­bo­rio, mais il existe d’autres va­rié­tés comme le riz car­na­ro­li ou le via lone na­no. Mon choix per­son­nel : j’uti­lise tou­jours du riz car­na­ro­li! Ce plat est très frais si vous uti­li­sez la bonne quan­ti­té de lé­gumes. Si vous ne trou­vez pas de fèves eda­mame, uti­li­sez des pois verts or­di­naires, et les ré­sul­tats se­ront pra­ti­que­ment équi­va­lents.

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