Le pois chiche, une lé­gu­mi­neuse ca­na­dienne

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS - Cinzia Cu­neo

Le pois chiche est une des lé­gu­mi­neuses les plus culti­vées dans le monde. Il fait par­tie de l’alimentation quo­ti­dienne en Mé­di­ter­ra­née, au Moyen Orient et en Inde. Sa culture dé­bu­ta 7 000 ans avant Jé­sus-Ch­rist en Tur­quie. Par la suite, on l’a tra­di­tion­nel­le­ment culti­vé en ro­ta­tion avec le blé dur, dans les terres se­mi-arides.

L’Inde est le plus grand pro­duc­teur et consom­ma­teur de pois chiches. Le Ca­na­da ar­rive au 7e rang comme pro­duc­teur, et est en bas de l’échelle comme consom­ma­teur. Et pour­tant, comme toutes les lé­gu­mi­neuses, les pois chiches sont une source im­por­tante et peu co- ûteuse de pro­téines vé­gé­tales, de mi­né­raux, de vi­ta­mines et de fibres ali­men­taires. De plus, ils sont faibles en ma­tières grasses et contiennent zé­ro cho­les­té­rol comme tous les vé­gé­taux. Pas be­soin d’être vé­gé­ta­rien pour pro­fi­ter de la sa­veur et des bien­faits des pois chiches !

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