Pou­let grillé à la noix de co­co et épices

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 15 MIN; MARINADE : 30 MIN; CUIS­SON : 15 MIN; TO­TAL : 60 MIN 1,63 $/POR­TION; 500 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS

1/2 écha­lote fran­çaise (20 g), ha­chée gros­siè­re­ment 2 gousses d’ail, ha­chées gros­siè­re­ment 2 c. à soupe (25 g) de gin­gembre frais, râ­pé 1 1/3 tasse (330 ml) de lait de noix de co­co non su­cré 1 c. à thé de cu­min en poudre 3/4 c. à thé de cur­cu­ma 2 clous de gi­rofle 1/2 c. à thé de graines d’anis 1/8 c. à thé de poivre en grains 1 gousse de car­da­mome 1 grosse poi­trine de pou­let (400 g), désos­sée, sans peau 1 pin­cée de noix mus­cade sel au goût 1 1/3 tasse (240 g) de riz 1 1/2 c. à soupe de co­riandre fraîche, ha­chée (fa­cul­ta­tif)

Mettre les neuf pre­miers in­gré­dients dans le mé­lan­geur. Ou­vrir la cap­sule de car­da­mome pour en re­ti­rer les graines et dé­po­ser celles-ci dans le mé­lan­geur. Ajou­ter la noix mus­cade et mé­lan­ger le tout jus­qu’à ob­ten­tion d’une sauce lisse.

Faire 3 ou 4 en­tailles sur le pou­let, en dia­go­nale, et le mettre dans une as­siette. Y ver­ser la moi­tié de la sauce et bien en en­ve­lop­per le pou­let. Lais­ser ma­ri­ner 30 mi­nutes sur le comp­toir, ou toute une nuit dans le ré­fri­gé­ra­teur.

Cuire sur le gril moyen-chaud de 12 à 15 mi­nutes, en re­tour­nant une fois, jus­qu’à ce que le pou­let soit brun-do­ré et bien cuit. On peut aus­si cuire au four sous le gril.

Entre-temps, dans une pe­tite cas­se­role, por­ter à ébul­li­tion la sauce res­tante, en bras­sant quelques fois. Vé­ri­fier l’as­sai­son­ne­ment et sa­ler si né­ces­saire.

Ser­vir le pou­let sur un lit de riz étu­vé, avec la sauce, et gar­nir de co­riandre si dé­si­ré.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.