Soupe de pa­lourdes et pois­son à l’orange

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN; CUIS­SON : 10 MI ; TO­TAL : 20 MIN 2,57 $/POR­TION; 400 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS

1 oi­gnon (200 g), ha­ché fi­ne­ment 2 gousses d’ail 2/3 pi­ment rouge sé­ché, émin­cé 1 1/2 c. à soupe (23 ml) d’huile d’olive 1 boîte de 142 g (égout­tées) de pe­tites pa­lourdes 1 boîte de 540 ml (19 oz) de to­mates en conserve 2 tasses (500 ml) de jus d’orange, ou moi­tié jus/moi­tié eau 1 gros fi­let de ti­la­pia (300 g), ou tur­bot 4 tranches de pain (120 g), blé en­tier sel et poivre au goût 4 to­mates (300 g) 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ex­tra-vierge Dans une cas­se­role, faire re­ve­nir l’oi­gnon dans l’huile 5 mi­nutes jus­qu’à ce que trans­lu­cide. Émin­cer 1 gousse d’ail et le pi­ment rouge et les ajou­ter à l’oi­gnon. Cuire le tout 1 mi­nute en bras­sant.

Égout­ter les pa­lourdes en conser­vant le li­quide et ajou­ter celles-ci dans la cas­se­role. Cuire 2 mi­nutes en bras­sant, puis ajou­ter le li­quide, les to­mates en dés et le jus d’orange (pour un goût d’orange moins pro­non­cé, rem­pla­cer une par­tie du jus par de l’eau). Por­ter à ébul­li­tion puis bais­ser la cha­leur pour que le bouillon fré­misse (mi­jo­ter). Cou­per le pois­son en gros mor­ceaux, les ajou­ter dans la cas­se­role et po­cher en­vi­ron 5 mi­nutes, jus­qu’à ce qu’opaque. As­sai­son­ner de sel et poivre au goût.Ser­vir la soupe, ac­com­pa­gnée du pain grillé et frot­té avec la deuxième gousse d’ail. Com­plé­ter le re­pas avec une sa­lade de to­mate as­sai­son­née d’huile d’olive ex­tra-vierge.

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