Soupe de pois chiches et pâtes

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

TREMPAGE : 12 H; PRÉ­PA­RA­TION : 15 MIN; CUIS­SON : 1 H; TO­TAL : 1 H 15 MIN + TREMPAGE 0,82 $/POR­TION; 390 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 5 POR­TIONS

1 1/3 tasse (200 g) de pois chiches secs 1/2 oi­gnon (100 g), ha­ché gros­siè­re­ment 2 1/2 tranches (50 g) de ba­con, ha­ché 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 1 pomme de terre (200 g), éplu­chée, en­tière 2 1/2 tasses (250 g) de bette à carde, cou­pée en 2 ou 3 mor­ceaux, ou épi­nards 1 tasse (250 ml) de bouillon de pou­let sel et poivre au goût 7 c. à soupe (50 g) de pâtes pour soupe 1/3 tasse (15 g) de Par­mi­gia­no, râ­pé 1 lai­tue fri­sée (360 g) 1/4 tasse (65 ml) de Vi­nai­grette Clas­sique*

Mettre les pois chiches dans un bol, cou­vrir d’eau et faire trem­per toute une nuit.

Dans une mar­mite, faire re­ve­nir l’oi­gnon et le ba­con dans l’huile de 3 à 5 mi­nutes. Ajou­ter les pois chiches et la pomme de terre, et cuire le tout 2 mi­nutes en bras­sant. Ajou­ter 2 tasses d’eau et le bouillon, sa­ler et poi­vrer. Por­ter à ébul­li­tion, bais­ser le feu et mi­jo­ter, à cou­vert, jus­qu’à ce que les pois chiches soient tendres, mais

al dente (en­vi­ron 45 mi­nutes). Dans un au­to­cui­seur, le temps de cuis­son est de 12 à 15 mi­nutes.

Pré­le­ver 2 louches de soupe ain­si que la pomme de terre, les mettre dans un mé­lan­geur ou dans un mou­lin à lé­gumes et ré­duire en pu­rée, puis re­mettre le tout dans la mar­mite avec le reste de la soupe.

Entre-temps, blan­chir la bette à carde 4 mi­nutes. Bien égout­ter dans une pas­soire, en pres­sant pour en­le­ver le sur­plus d’eau. Ha­cher le tout et l’ajou­ter aux pois chiches. Cuire le tout quelques mi­nutes à feu moyen-éle­vé, en re­muant: la soupe est prête.

Au mo­ment de ser­vir, al­lon­ger la soupe avec 1 tasse d’eau. Por­ter à ébul­li­tion et y ajou­ter les pâtes. Cou­vrir, bais­ser le feu à « doux » et cuire en­vi­ron 7 mi­nutes. Ser­vir avec le fro­mage râ­pé.

Com­plé­ter le re­pas avec une sa­lade verte as­sai­son­née de Vi­nai­grette Clas­sique*.

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