Pâtes au jam­bon et brocoli

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN; CUIS­SON : 15 MIN; TO­TAL : 25 MIN 1,52 $/POR­TION ; 480 CA­LO­RIES/POR­TION ; DONNE 4 POR­TIONS

3 1/2 tasses (440 g) de brocoli, dé­cou­pé en bou­quets et tiges 4 1/2 tasses (300 g) de pâtes courtes 2 c. à soupe (30 g) de beurre 2 c. à soupe (15 g) de fa­rine blanche 1 1/3 tasse (330 ml) de lait 2 % 2/3 tasse (50 g) de ched­dar, ou em­men­thal, râ­pé 140 g de jam­bon, cou­pé en dés 1 pin­cée de noix mus­cade râ­pée sel et poivre au goût Blan­chir le brocoli al dente*, soit 3 à 4 mi­nutes, égout­ter et ré­ser­ver au chaud.

Cuire les pâtes dans une grande mar­mite d’eau bouillante sa­lée*.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une cas­se­role à feu moyen. Ajou­ter la fa­rine et cuire 2 mi­nutes en re­muant. Ver­ser gra­duel­le­ment le lait en fouet­tant. Por­ter à ébul­li­tion, puis ajou­ter le fro­mage râ­pé en bras­sant jus­qu’à ob­ten­tion d’une consis­tance lisse. Ajou­ter le jam- bon, le brocoli et la noix mus­cade. Sa­ler et poi­vrer. Al­lon­ger la sauce avec en­vi­ron 1/2 tasse de l’eau de cuis­son des pâtes.

Égout­ter les pâtes et les ver­ser dans la cas­se­role. Bien mé­lan­ger et ser­vir.

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