Fe­ta en pa­pillote

Le Journal de Quebec - Weekend - - WEEKEND -

2 per­sonnes Re­cette de Louis-François Mar­cotte ti­rée de son livre Sai­sis. « Une re­cette in­faillible et po­ly­va­lente, parce qu’on peut sub­sti­tuer à la fe­ta n’im­porte quel fro­mage. Le genre de cui­sine que j’aime, parce que c’est fa­cile. » √ 2 tranches de fe­ta de bre­bis de 2 cm (3/4

po) d’épais­seur √ 14 to­mates cerise sur grappe ou non √ 1 gousse d’ail fi­ne­ment ha­chée √ 1 c. à thé d’ori­gan frais √ 4 c. à soupe d’huile d’olive √ Poivre du mou­lin

Pré­chauf­fez le bar­be­cue à in­ten­si­té vive, en­vi­ron 260 °C (500 °F). Dé­po­sez chaque tranche de fe­ta dans un pa­pier d’alu­mi­nium double épais­seur et gar­nis­sez de to­mates cerise, d’ail, d’ori­gan et d’huile. Poi­vrez gé­né­reu­se­ment et re­fer­mez le pa­pier d’alu­mi­nium her­mé­ti­que­ment. Met­tez les pa­pillotes sur une plaque ou dans une poêle et faites cuire au bar­be­cue, en fer­mant le cou­vercle, 10 mi­nutes.

Ser­vir Ou­vrez les pa­pillotes avec pré­cau­tion et trans­fé­rez les mor­ceaux de fro­mage avec le jus de cuis­son dans les as­siettes. Ce plat se sert en en­trée ou ac­com­pa­gné d’une sa­lade de ver­dure pour un re­pas com­plet.

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