POIS­SON ET VIANDE CRUS

Le Journal de Quebec - Weekend - - TOURISME -

Pour clô­tu­rer le fes­ti­val, un fes­tin est ser­vi de­hors, sur la baie, di­rec­te­ment, sur la glace. Au me­nu : omble de l’Arc­tique et ca­ri­bou crus. À l’aide d’une pe­tite hache, les hommes ac­crou­pis coupent la viande ge­lée. Des mor­ceaux tombent sur le sol, et cha­cun s’em­pare de sa por­tion. Les femmes taillent, avec un ulu (pe­tit cou­teau en de­mi-lune), des pe­tites bou­chées prêtes à dé­gus­ter.

L’at­mo­sphère est joyeuse, et les Inuits n’hé­sitent pas à bla­guer avec les vi­si­teurs. On sert du thé en abon­dance, ce qui re­donne du cou­rage aux qal­lu­naats (blancs) peu ha­bi­tués à pique-ni­quer à 30 de­grés Cel­sius sous zé­ro… Alors que je m’ap­prête à re­tour­ner à l’hô­tel, on sert de la ban­nique frite far­cie de gros mor­ceaux d’omble de l’Arc­tique. Le meilleur fish and

chips sur le conti­nent.

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