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Le Journal de Quebec - Weekend - - LIVRES -

C’est une bonne idée de glis­ser la bou­teille dans la neige 20 mi­nutes avant le ser­vice (« mais ça dé­pend du froid qu’il fait! »). « Dans un seau à glace, on met 1/3 d’eau et 1/3 de glace et on pose en­suite la bou­teille dans le seau. Au bout d’un quart d’heure, vous des­cen­dez fa­ci­le­ment de 8° C, donc vous êtes à la bonne tem­pé­ra­ture de ser­vice. »

La tem­pé­ra­ture de ser­vice pour les mous­seux se trouve entre 8° C et 12° C. À ne pas faire : ne pas ter­mi­ner la bou­teille. « Même si on fait d’ex­cel­lents bou­chons stop­peurs, je pré­co­nise de fi­nir la bou­teille! »

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