FRANCIACORTA, EX­TRA BRUT, LE MARCHESINE

Le Quotidien - - RÉGAL ET RESTOS -

31,75$ | 13 593 319 | 12,5% | 2,8 G/L Après le pro­sec­co la se­maine der­nière, voi­ci le franciacorta. Cap sur la Lombardie cette fois, à quelque 200 km à l’est. Ce mous­seux puise son ef­fer­ves­cence dans la mé­thode tra­di­tion­nelle, un pro­cé­dé dif­fé­rent et plus la­bo­rieux que ce­lui dont est is­su son congé­nère. Non do­sé et fer­men­té avec des le­vures in­di­gènes, cet ex­tra brut brille par sa pré­ci­sion et sa per­sis­tance. L’ex­pres­sion du trio char­don­nay, pi­not blanc et pi­not noir converge sur des notes de bis­cuits au gin­gembre et d’abri­cots. Les bulles se dé­gour­dissent fi­ne­ment lais­sant place à une fi­nale dé­li­ca­te­ment sa­line. On s’éclate! CA­RO­LINE CHA­GNON, COL­LA­BO­RA­TION SPÉ­CIALE

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