DU VÉ­GÉ-P­TÉ À TOUTES LES SAUCES

Le Quotidien - - RÉGAL ET RESTOS -

On a l’ha­bi­tude de le ser­vir sur du pain ou des cra­que­lins, avec ou sans mou­tarde de Di­jon, c’est af­faire de goût. On a moins le ré­flexe de l’uti­li­ser en cui­sine. Pour­tant, le vé­gé-pâ­té s’ap­prête de plu­sieurs fa­çons, in­siste Pas­quale. «On peut l’em­ployer à la place de la viande ha­chée, dans un bur­ger, par exemple. Ou bien on peut en mettre dans une sauce à spa­ghet­ti, dans le riz, dans un gua­ca­mole ou dans une trem­pette au yo­gourt et à la crème sure. On peut aus­si le glis­ser dans une pâte feuille­tée avec du fro­mage et de la mou­tarde de Meaux, ou bien l’ajou­ter à une re­cette de muf­fins sa­lés», dit l’en­tre­pre­neure, qui pro­pose aus­si de le déshy­dra­ter pour ob­te­nir une ver­sion crous­tillante qui rem­place avan­ta­geu­se­ment le ba­con dans les sa­lades ou les sand­wichs.

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