8 vi­nai­grettes mai­son à dé­gus­ter sans culpa­bi­li­té

à dé­gus­ter sans culpa­bi­li­té

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SOM­MAIRE -

Ce n'est un se­cret pour per­sonne: les vi­nai­grettes donnent du pep aux sa­lades de toutes sortes. Le hic, c'est qu'elles cachent par­fois une te­neur ca­lo­rique plus éle­vée qu'on ne le croit. Faut-il s'en pri­ver pour au­tant? Sur­tout pas, car le plai­sir est un in­gré­dient es­sen­tiel pour bien man­ger! C'est pour­quoi on vous offre ici une sé­lec­tion de vi­nai­grettes (dont la fa­meuse Cé­sar!) bonnes pour la san­té et la sil­houette.

1 Vi­nai­grette aux fram­boises

QUAN­TI­TÉ : 250 ml (1 tasse)

PAR POR­TION (15 ML – 1 C. À SOUPE) : 40 ca­lo­ries; pro­téines 0 g; ma­tières grasses 3 g; glu­cides 2 g; fibres 0,3 g (1 % VQ) ; fer 0,1 mg (1 % VQ) ; cal­cium 3 mg (0,2 % VQ) ; so­dium 37 mg (2 % VQ)

VQ = va­leur quo­ti­dienne Dans un bol, écra­ser 125 ml (½ tasse) de fram­boises avec 30 ml (2 c. à soupe) de mou­tarde à l’an­cienne et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron. In­cor­po­rer 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de vi­naigre de fram­boise, 60 ml (¼ de tasse) d’écha­lotes sèches (fran­çaises) ha­chées, 30 ml (2 c. à soupe) de per­sil ha­ché et 15 ml (1 c. à soupe) de miel en fouet­tant. Sa­ler et poi­vrer.

3 Vi­nai­grette Cé­sar

QUAN­TI­TÉ :

PAR POR­TION (15 ML – 1 C. À SOUPE) : 250 ml (1 tasse)

38 ca­lo­ries; pro­téines 2 g; ma­tières grasses 3 g; glu­cides 1 g; fibres 0,1 g (1% VQ); fer 0,07 mg (0,5 % VQ) ; cal­cium 32 mg (3 % VQ) ; so­dium 42 mg (2 % VQ)

VQ = va­leur quo­ti­dienne Dans un bol, dé­po­ser 180 ml (¾ de tasse) de yo­gourt grec na­ture 0%, 60 ml (¼ de tasse) de mayon­naise, 60 ml (¼ de tasse) de par­me­san ré­duit en so­dium râ­pé, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de ci­tron, 10 ml (2 c. à thé) d’ail ha­ché, 30 ml (2 c. à soupe) de per­sil ha­ché, 15 ml (1 c. à soupe) de câpres et, si dé­si­ré, 1 fi­let d’an­chois. Sa­ler et poi­vrer. À l’aide du mé­lan­geur-plon­geur, émul­sion­ner la sauce jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion lisse.

2 Vi­nai­grette mou­tarde et miel

QUAN­TI­TÉ : 250 ml (1 tasse)

PAR POR­TION (15 ML – 1 C. À SOUPE) : 74 ca­lo­ries; pro­téines 0 g; ma­tières grasses 7 g; glu­cides 3 g; fibres 0 g

(0 % VQ) ; fer 0,1 mg (1 % VQ) ; cal­cium 3 mg (0,2 % VQ) ; so­dium 58 mg (2% VQ)

VQ = va­leur quo­ti­dienne Dans un bol, fouet­ter 30 ml (2 c. à soupe) de mou­tarde de Di­jon avec 15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde jaune, 30 ml (2 c. à soupe) de miel, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron, 10 ml (2 c. à thé) d’ail ha­ché, 30 ml (2 c. à soupe) d’écha­lotes sèches (fran­çaises) ha­chées, 30 ml (2 c. à soupe) de per­sil ha­ché et 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène. Sa­ler et poi­vrer.

4 Vi­nai­grette érable et bal­sa­mique

QUAN­TI­TÉ : 180 ml (¾ de tasse)

PAR POR­TION (15 ML – 1 C. À SOUPE) : 70 ca­lo­ries; pro­téines 0 g; ma­tières grasses 6 g; glu­cides 3 g; fibres 0 g (0 % VQ) ; fer 0,1 mg (1 % VQ) ; cal­cium 6 mg (1 % VQ) ; so­dium 60 mg (3 % VQ)

VQ = va­leur quo­ti­dienne Dans un bol, fouet­ter 15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde de Di­jon avec 15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde à l’an­cienne, 3 oi­gnons verts ha­chés, 30 ml (2 c. à soupe) de vi­naigre bal­sa­mique, 30 ml (2 c. à soupe) de si­rop d’érable, 80 ml (¹⁄³ de tasse) d’huile d’olive et 30 ml (2 c. à soupe) de per­sil ha­ché. Sa­ler et poi­vrer.

5 Vi­nai­grette grecque

QUAN­TI­TÉ : 250 ml (1 tasse)

PAR POR­TION (15 ML – 1 C. À SOUPE) : 69 ca­lo­ries; pro­téines 0 g; ma­tières grasses 7 g; glu­cides 1 g; fibres 0,1 g (1 % VQ) ; fer 0,1 mg (1 % VQ) ; cal­cium 16 mg (1 % VQ) ; so­dium 22 mg (1 % VQ)

VQ = va­leur quo­ti­dienne Dans un bol, fouet­ter 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron, 30 ml (2 c. à soupe) d’ori­gan ha­ché, 30 ml (2 c. à soupe) de per­sil ha­ché, 5 ml (1 c. à thé) d’ail ha­ché et 30 ml (2 c. à soupe) d’écha­lotes sèches (fran­çaises) ha­chées. In­cor­po­rer 60 ml (¼ de tasse) de fe­ta émiet­tée fi­ne­ment. Sa­ler et poi­vrer.

7 Vi­nai­grette cré­meuse à l'avo­cat

QUAN­TI­TÉ : 375 ml (1 ½ tasse)

PAR POR­TION (15 ML – 1 C. À SOUPE) : 29 ca­lo­ries; pro­téines 0 g; ma­tières grasses 3 g; glu­cides 1 g; fibres 1 g

(2 % VQ) ; fer 0,1 mg (1 % VQ) ; cal­cium 7 mg (1 % VQ) ; so­dium 3 mg (0,1 % VQ)

VQ = va­leur quo­ti­dienne Dans le conte­nant du mé­lan­geur, dé­po­ser 1 avo­cat, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime, 60 ml (¼ de tasse) de yo­gourt na­ture 0%, 2 oi­gnons verts ha­chés, 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de co­riandre, 30 ml (2 c. à soupe) de per­sil ha­ché, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) d’ail ha­ché et 125 ml (½ tasse) d’eau. Sa­ler et poi­vrer. Émul­sion­ner de 1 à 2 mi­nutes, jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion lisse et onc­tueuse.

6 Vi­nai­grette asia­tique au sé­same

QUAN­TI­TÉ : 180 ml (¾ de tasse)

PAR POR­TION (15 ML – 1 C. À SOUPE) : 25 ca­lo­ries; pro­téines 1 g; ma­tières grasses 1 g; glu­cides 3 g; fibres 0,2 g (1 % VQ) ; fer 0,2 mg (1 % VQ) ; cal­cium 15 mg (1 % VQ) ; so­dium 102 mg (4 % VQ)

VQ = va­leur quo­ti­dienne Dans un bol, fouet­ter 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel, 15 ml (1 c. à soupe) de ta­hi­ni (beurre de sé­same), 60 ml (¼ de tasse) de crème sure 14%, 15 ml (1 c. à soupe) de gin­gembre râ­pé, 10 ml (2 c. à thé) d’ail ha­ché, 30 ml (2 c. à soupe) de co­riandre ha­chée, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ré­duite en so­dium et ½ pi­ment thaï épé­pi­né et ha­ché. Sa­ler.

8 Vi­nai­grette ita­lienne

QUAN­TI­TÉ : 250 ml (1 tasse)

PAR POR­TION (15 ML – 1 C. À SOUPE) : 73 ca­lo­ries; pro­téines 0 g; ma­tières grasses 8 g; glu­cides 1 g; fibres 0 g (0 % VQ) ; fer 0,1 mg (1 % VQ) ; cal­cium 2 mg (0,2 % VQ) ; so­dium 30 mg (1 % VQ)

VQ = va­leur quo­ti­dienne Dans un bol, mé­lan­ger 15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde de Di­jon avec 15 ml (1 c. à soupe) de vi­naigre de vin rouge, 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive, 60 ml (¼ de tasse) d’écha­lotes sèches (fran­çaises) ha­chées, 45 ml (3 c. à soupe) de ba­si­lic émin­cé, 15 ml (1 c. à soupe) de pes­to aux to­mates sé­chées et 15 ml (1 c. à soupe) de noix de pin ha­chées. Sa­ler et poi­vrer.

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