Cous­cous aux lé­gumes

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SE­MAINE 1 -

QUAN­TI­TÉ : 4 por­tions

PAR POR­TION : 282 ca­lo­ries; pro­téines 9 g; ma­tières grasses 8 g; glu­cides 45 g; fibres 5 g (19% VQ); fer 2 mg (16% VQ); cal­cium 50 mg (5% VQ); so­dium 257 mg (11% VQ)

VQ = va­leur quo­ti­dienne

Dans un bol, mé­lan­ger 250 ml (1 tasse) de cous­cous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) de cu­min, 5 ml (1 c. à thé) de cur­cu­ma et 5 ml

(1 c. à thé) de co­riandre mou­lue. Sa­ler et poi­vrer. Ver­ser 250 ml (1 tasse) de bouillon de pou­let bouillant. Cou­vrir et lais­ser gon­fler 5 mi­nutes. Égrai­ner le cous­cous à l’aide d’une four­chette. Dans une poêle, chauf­fer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 cour­gette cou­pée en pe­tits cubes, 1 poi­vron jaune cou­pé en pe­tits cubes et 12 to­mates ce­rises de cou­leurs va­riées cou­pées en quar­tiers 2 mi­nutes. Ajou­ter les lé­gumes dans le bol avec 60 ml (¼ de tasse) de per­sil ha­ché et 3 oi­gnons verts émin­cés. Re­muer.

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