Soupe à l’oi­gnon lé­gère au par­fum d’érable

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SEMAINE 1 -

SOU­PER

PRÉ­PA­RA­TION 20 MI­NUTES CUIS­SON 30 MI­NUTES QUAN­TI­TÉ 4 POR­TIONS

SE CONGÈLE (SANS LES CROÛ­TONS)

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 6 gros oi­gnons émin­cés

• 30 ml (2 c. à soupe) de si­rop d’érable

• 30 ml (2 c. à soupe) de vi­naigre bal­sa­mique

• 60 ml (¼ de tasse) de fa­rine

• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de pou­let sans sel ajou­té

• 250 ml (1 tasse) de vin blanc • 1 tige de thym • 1 feuille de lau­rier • Sel et poivre au goût

• ¼ de ba­guette de pain mul­ti­grain tran­chée

• 60 ml (¼ de tasse) d’ori­gan frais émin­cé

• 8 tranches de fro­mage suisse 1. Dans une cas­se­role, chauf­fer l’huile à feu doux­moyen. Cuire les oi­gnons de 8 à 10 mi­nutes en re­muant de temps en temps.

2. Ajou­ter le si­rop d’érable et le vi­naigre bal­sa­mique. Lais­ser mi­jo­ter à feu moyen jus­qu’à ré­duc­tion com­plète du li­quide.

3. Sau­pou­drer de fa­rine et re­muer. Ver­ser le bouillon et le vin en re­muant. Ajou­ter les fines herbes. Sa­ler et poi­vrer. Por­ter à ébul­li­tion, puis cou­vrir et lais­ser mi­jo­ter de 20 à 25 mi­nutes à feu doux-moyen.

4. Ré­par­tir la soupe dans quatre bols al­lant au four. Gar­nir chaque por­tion de tranches de pain et d’ori­gan. Cou­vrir de tranches de fro­mage.

5. Dé­po­ser les bols sur une plaque de cuis­son. Faire gra­ti­ner au four à la po­si­tion «gril» (broil) de 2 à 3 mi­nutes.

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