La « Sai­son des classes » : une bière aux goûts d’ici

L'Etoile du Lac - - CULTUREL - FRANCE PA­RA­DIS france.pa­ra­dis@tc.tc

MI­CRO­BRAS­SE­RIE. Une grande pre­mière qué­bé­coise se dé­roule dans le cadre du Fes­ti­val des bières d’al­ma avec le lan­ce­ment de la bière « La Sai­son des classes », une bière col­la­bo­ra­tive is­sue du tra­vail en commun de 10 mi­cro­bras­se­ries de la ré­gion. Cha­cune y a ap­por­té son ex­per­tise et ses idées pour conce­voir cette bière unique aux épices bo­réales.

Le col­lec­tif de 10 mi­cro­bras­se­ries du Sa­gue­nay – Lac-saint-jean ras­sem­blait Le Lion Bleu, Ri­ver­bend, La Voie Mal­tée, Ho­pe­ra, La Chasse-pinte, la Mi­cro­bras­se­rie du Lac, La Chouape, Bee­mer, la Mi­cro­bras­se­rie Le Cou­reur des bois et Pie Braque.

L’idée a pris nais­sance au Col­lège de Jon­quière car de­puis 2016, le Ser­vice de for­ma­tion conti­nue du Cé­gep de Jon­quière, Mas­te­ra, a dé­ve­lop­pé une nou­velle for­ma­tion sur la pro­duc­tion en mi­cro­bras­se­rie.

« Cette nou­velle for­ma­tion, qui en est à sa 2e co­horte, ré­pond à un be­soin gran­dis­sant d’une main-d’oeuvre qua­li­fiée dans le sec­teur bras­si­cole au Qué­bec », sou­ligne Gil­bert Gre­non, co­or­don­na­teur, Mas­te­ra – For­ma­tion conti­nue, du Cé­gep de Jon­quière.

Les bras­seurs ont ra­pi­de­ment conve­nu de fa­bri­quer une bière de type « Sai­son », en re­la­tion avec la le­vure de type belge uti­li­sée à la base pour cette pro­duc­tion.

Ils ont dé­lais­sé les pe­tits fruits pour da­van­tage se tour­ner vers des épices bo­réales que chaque bras­seur uti­lise à sa fa­çon dans cha­cune de leurs pro­duc­tions. On y re­trouve no­tam­ment de l’orge mal­tée, du hou­blon, de la le­vure, du poivre des dunes, des graines de my­ri­ca gale, des fleurs de dents-de-lion, de l’achil­lée mil­le­feuille et du thé du La­bra­dor.

Une par­tie des pro­fits de la vente de cette bière se­ra ver­sée au nou­veau pro­gramme de for­ma­tion sur la pro­duc­tion en mi­cro­bras­se­rie.

(Photo TC Media – France Pa­ra­dis)

Cha­cune des 10 mi­cro­bras­se­ries a ap­por­té son ex­per­tise et ses idées pour la créa­tion de cette bière « Ses­sion bo­réale » unique.

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