Beurre com­po­sé : in­gré­dient simple et dé­li­cieux

L'Etoile - - DIVERTISSEMENT -

Une bonne pièce de viande sur le bar­be­cue, c’est dé­jà dé­li­cieux. Mais un steak gar­ni d’une ron­delle de beurre com­po­sé fe­ra fondre d’en­vie les voi­sins qui hu­me­ront le fu­met de votre grillade.

Il existe de nom­breuses re­cettes —BEURRE de beurre com­po­sé. Usez de votre ima­gi­na­tion pour aug­men­ter la sa­veur. Voi­ci une re­cette simple pour com­men­cer.

IN­GRÉ­DIENTS

• 1 bâ­ton­net de beurre sa­lé à la tem­pé­ra­ture de la pièce

• 3 gousses d’ail rô­ties, ha­chées • 2 c. à table de ba­si­lic ci­se­lé

• 1 pin­cée de sel et de poivre

• 1 pièce de pel­li­cule plas­tique de 12 pouces de long PRÉ­PA­RA­TION

1. Cou­pez la tête des gousses d’ail, ver­sez de l’huile d’olive, du sel, du poivre, en­ve­lop­pez dans une feuille d’alu­mi­nium et faites griller sur le bar­be­cue sur une cha­leur in­di­recte pen­dant 45 mi­nutes. 2. Com­bi­nez le beurre, l’ail rô­ti, le ba­si­lic, le sel et le poivre.

3. Dé­rou­lez la pièce de plas­tique sur le comp­toir et éten­dez-y la pré­pa­ra­tion de beurre en plein centre.

4. En­ve­lop­pez le beurre avec le plas­tique, don­nez-lui la forme d’une pe­tite bû­chette. 5. Ser­rez fer­me­ment et her­mé­ti­que­ment les bouts du rou­leau.

6. Ré­fri­gé­rez au moins une heure ou deux, jus­qu’à ce que le beurre re­de­vienne ferme. 7. Faites griller à la cuis­son dé­si­rée, un ex­cellent steak que vous au­rez à peine as­sai­son­né de sel et de poivre.

8. Dé­ve­lop­pez le beurre et cou­pez-en de pe­tites ron­delles. Dé­po­sez-en une au centre de chaque pièce de viande lors du ser­vice. Ser­vez-vous un verre de vin et ap­pré­ciez ce mo­ment.

PHOTOTHÈQUE

Mou­tarde à l’an­cienne, poivre rose, par­me­san, herbes fraîches, pi­ments rô­tis, l’ima­gi­na­tion et la va­rié­té sont reines en ma­tière de beurre com­po­sé.

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