Pain aux zuc­chi­nis et cho­co­lat

L'Express d'Outremont - - ACTUALITÉS -

Por­tions: 8 / Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes / Cuis­son: 1 heure

In­gré­dients

- 1 tasse (250 ml) de fa­rine sans glu­ten

- 3/4 tasse (180 ml) de graines de ci­trouille,

mou­lues fi­ne­ment

- 1/2 tasse (125 ml) de flo­cons d’avoine sans

glu­ten à cuis­son ra­pide

- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bi­car­bo­nate de soude

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel

- 1 c. à thé (5 ml) de can­nelle

- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de mus­cade

- 1/3 tasse (80 ml) d’huile vé­gé­tale ou de co­co

fon­due

- 1/3 tasse (80 ml) de com­pote de pommes

- 1/3 tasse (80 ml) de sucre

- 2 gros oeufs

- 1 c. à thé (5 ml) de va­nille

- 1/2 tasse (125 ml) de lait de co­co ré­gu­lier

- 1 1/2 tasse (375 ml) de zuc­chi­nis râ­pés

- 3/4 tasse de pé­pites de cho­co­lat noir ou mi­su­cré sans pro­duits lai­tiers + 1/3 tasse

(80 ml) pour faire fondre sur le des­sus du pain

Pré­pa­ra­tion

1. Pla­cer la grille au centre du four pré­chauf­fé à 350 °F. Grais­ser un moule à pain de 10 x 5 po. Ta­pis­ser le fond de pa­pier par­che­min en le lais­sant dé­pas­ser de chaque cô­té.

2. Dans un bol, mé­lan­ger la fa­rine, les graines de ci­trouille mou­lues, les flo­cons d’avoine,

le bi­car­bo­nate, la poudre à pâte, le sel, la can­nelle et la mus­cade. Ré­ser­ver.

3. Dans un autre bol, à l’aide du bat­teur élec­trique, bien mé­lan­ger l’huile, la com­pote de

pommes, le sucre, les oeufs, la va­nille et le lait de co­co.

4. In­cor­po­rer les zuc­chi­nis et mé­lan­ger.

5. In­cor­po­rer les in­gré­dients secs et les pé­pites de cho­co­lat à l’aide d’une spa­tule. 6. Ver­ser la pâte dans le moule. Cuire 1 heure ou jus­qu’à ce qu’un cure-dent in­sé­ré au

centre du pain res­sorte propre. Lais­ser tié­dir sur une grille avant de dé­mou­ler. 7. Ar­ro­ser le des­sus du pain de cho­co­lat fon­du.

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