Car­rés aux fraises rhu­barbe et qui­noa

L'Express d'Outremont - - SPORTS -

Por­tions: 12 car­rés / Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes / Cuis­son: 45 mi­nutes + 15 mi­nutes (qui­noa) Ta­pis­ser le fond de pa­pier par­che­min en le lais­sant dé­pas­ser de chaque cô­té.

- Dans un grand bol, mé­lan­ger tous les in­gré­dients du crous­tillant, en in­cor­po­rant bien les in­gré­dients secs à l’huile de co­co.

Tra­vailler avec les mains, c’est plus fa­cile.

- Étendre le 2/3 du crous­tillant dans le moule et pres­ser pour éga­li­ser la sur­face.

Ré­ser­ver le reste pour le des­sus du crous­tillant.

- Gar­ni­ture fraises et rhu­barbe

- Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la gar­ni­ture. Ré­par­tir la gar­ni­ture aux aux fraises et rhu­barbe dans le moule.

- Par­se­mer du reste de crous­tillant et

pres­ser lé­gè­re­ment.

- Cuire 45 mi­nutes. Lais­ser re­froi­dir sur une

grille avant de cou­per en 12 car­rés. - 1 1/2 tasse (375 ml) de gros flo­cons

d’avoine sans glu­ten

- 1 tasse (250 ml) de qui­noa cuit, re­froi­di

- 1 tasse (250 ml) de fa­rine sans glu­ten La

Mer­veilleuse de L’Angélique

- 1/4 tasse (60 ml) de graines de lin mou­lues - 1 c. à thé (5 ml) de can­nelle

- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

- 1/3 tasse + 2 c. à soupe (110 ml) de

cas­so­nade

- 2/3 tasse (170 ml) d’huile de co­co, tem­pé­ra­ture am­biante ou de mar­ga­rine sans pro­duits lai­tiers

- 1 blanc d’oeuf

Gar­ni­ture fraises et rhu­barbe

- 2 1/2 tasses (625 ml) de fraises tran­chées

- 2 1/2 tasses (625 ml) de rhu­barbe tran­chée - 1 c. à thé (5 ml) de va­nille

- 1/3 tasse + 2 c. à soupe (110 ml) de

cas­so­nade

- 2 c. à soupe (30 ml) de fé­cule de maïs

PRÉ­PA­RA­TION

Crous­tillant au qui­noa

- Pla­cer la grille au centre du four pré­chauf­fé

à 350 °F. Grais­ser un moule de 8 x 8 po.

Bon à sa­voir: Pour ac­cé­lé­rer le re­froi­dis­se­ment du qui­noa, je mets tou­jours la quan­ti­té re­quise au congé­lo. Après 5-10 mi­nutes le tout est re­froi­di! Si vous vou­lez faire une ver­sion plus ra­pide et que vous n’avez pas le temps de faire cuire et re­froi­dir du qui­noa, rem­pla­cer le qui­noa cuit par 1 tasse de flo­cons d’avoine ou de qui­noa.

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