Po­tage de chou-fleur et pois chiches

L'Express d'Outremont - - SPORTS -

Por­tions 6 à 8 / Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes / Cuis­son 30 mi­nutes

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive l’as­sai­son­ne­ment et ajou­ter un peu de - 1 gousse d’ail, ha­chée bouillon au be­soin.

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de ca­ri Gar­ni­ture de chou-fleur, pan­cet­ta et pois - 1 c. à soupe (15 ml) de si­rop d’érable chiches grillés

- Sel et poivre 1. Pré­chauf­fer le four à 400°F et ta­pis­ser une

plaque à bis­cuits de pa­pier par­che­min. 2. Dé­po­ser tous les in­gré­dients de la gar­ni­ture sur la plaque. Bien mé­lan­ger et cuire 20 mi­nutes. Ser­vir avec le po­tage. Hummmmm, ce po­tage est trop bon et nour­ris­sant à sou­hait. - 3 c. soupe (45 ml) d’huile d’olive

- 1 sac de 250 g de poi­reaux tran­chés

(ou 4 tasses/1L) - 3/4 de chou-fleur, en fleu­rettes - 1 pa­tate douce, en cubes - 2 gousses d’ail, ha­chées - 1 c. à thé (5 ml) de poudre de ca­ri - 1 c. à thé (5 ml) de sel - 1 c. à soupe (15 ml) de vi­naigre de cidre de pommes

- 1/2 boîte de 540 ml de pois chiches rin­cés

et égout­tés - 6 tasses (1,5 L) de bouillon de pou­let ou de lé­gumes - Poivre au goût Gar­ni­ture de chou-fleur, pan­cet­ta et pois chiches grillés - 1/4 de chou-fleur, ha­ché fi­ne­ment - 1/2 boîte de 540 ml de pois chiches rin­cés

et égout­tés

- 1/2 tasse (125 ml) ou 60 g de pan­cet­ta en dés PRÉ­PA­RA­TION

Po­tage

1. Faire re­ve­nir les poi­reaux et le chou-fleur dans l’huile, à feu moyen de 6 à 8 mi­nutes en bras­sant sou­vent.

2. Ajou­ter la pa­tate douce, l’ail, la poudre de ca­ri et le sel et pour­suivre la cuis­son en­core 1 mi­nute en mé­lan­geant bien. 3. Ajou­ter le vi­naigre de cidre et lais­ser éva

po­rer du­rant 30 se­condes.

4. Ajou­ter les pois chiches et ver­ser le bouil

lon. Por­ter à ébul­li­tion.

5. Ré­duire le feu et lais­ser mi­jo­ter à cou­vert pen­dant 25 mi­nutes, jus­qu’à ce que les lé­gumes soient tendres.

6. Ré­duire au mé­lan­geur jus­qu’à l’ob­ten

tion d’une pu­rée très lisse. Rec­ti­fier

Pho­to : Ariel Tarr

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