Con­fi­ture de can­ne­berges

L'Informateur - - DOSSIER DU MOIS -

Por­tions : 8 tasses (2 L) In­gré­dients

750 ml (3 tasses) de can­ne­berges fraîches 1 sa­chet (57 g) de pec­tine de fruits en cris­taux 3 oranges sans pé­pins non pe­lées, ha­chées fi­ne­ment

1 boîte (398 ml/14 oz) d’ana­nas broyés, non égout­tés

180 ml (3/4 de tasse) d’abri­cots sé­chés, ha­chés fi­ne­ment

1,5 L (5 tasses) de sucre Pré­pa­ra­tion

Dans une cas­se­role, mé­lan­ger les can­ne­berges, les oranges et les ana­nas, en écra­sant une par­tie des can­ne­berges à l’aide d’un presse-pu­rée. Cuire à feu moyen pen­dant 15 mi­nutes. Ajou­ter les abri­cots et la pec­tine et mé­lan­ger. Aug­men­ter à feu vif et por­ter à ébul­li­tion. Ajou­ter le sucre et mé­lan­ger. Lais­ser bouillir à gros bouillons pen­dant 90 se­condes. Re­ti­rer du feu, bras­ser et écu­mer. À l’aide d’une louche, ver­ser la pré­pa­ra­tion dans des pots de verre sté­ri­li­sés chauds, jus­qu’à 5 mm (1/4 de po) du bord. Fer­mer her­mé­ti­que­ment et sté­ri­li­ser dans un sté­ri­li­sa­teur bain-ma­rie pen­dant 5 mi­nutes. Source : Hebdo Concept

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