Bei­gnets à la va­nille

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REN­DE­MENT : 16 à 20 bei­gnets

IN­GRÉ­DIENTS

1/2 t 1/4 t 1 c. à tab 1/2 c. à thé 1/2 c. à thé 1 pin­cée 1

POUR DÉ­CO­RER

2 c. à tab 1/2 c. à thé 1 pin­cée FA­RINE P­TIS­SIÈRE 100 g BEURRE FON­DU 50 g CRÈME 15 ml XÉ­RÈS 2 ml EX­TRAIT DE VA­NILLE 2 ml SEL 1 pin­cée OEUF LÉ­GÈ­RE­MENT BAT­TU 1 HUILE D’OLIVE POUR LA FRI­TURE SUCRE GLACE CAN­NELLE EN POUDRE GIN­GEMBRE EN POUDRE 30 ml 2,5 ML 1 pin­cée

PRÉPARATION

Ver­sez la fa­rine dans un bol et faites un puits au centre. Ajou­tez le beurre, la crème, le xé­rès, l’ex­trait de va­nille, le sel et 1 c. à soupe d’oeuf bat­tu. Mélangez in­ti­me­ment pour for­mer une pâte. Pé­tris­sez jus­qu’à ob­ten­tion d’une masse lisse. For­mez une boule, en­ve­lop­pez dans une pel­li­cule et lais­sez re­po­ser à tem­pé­ra­ture am­biante pen­dant 15 mi­nutes. Sur une sur­face lé­gè­re­ment fa­ri­née, éta­lez fi­ne­ment la moi­tié de la pâte. Avec un em­porte-pièce de 5 cm de dia­mètre, dé­cou­pez de 8 à 10 cercles. Ras­sem­blez les chutes et éta­lez à nou­veau. Faites de même avec la se­conde moi­tié de pâte. Dans une bas­sine à fri­ture, ver­sez 5 cm d’huile et faites chauf­fer à 180 °C (350 °F). Trem­pez 5 ou 6 cercles de pâte dans l’huile et faites frire pen­dant 45 se­condes (tra­vaillez par pe­tites quan­ti­tés). Re­tour­nez-les avec une écu­moire et lais­sez frire jus­qu’à ce que les bei­gnets gonflent et dorent. Dé­po­sez sur du pa­pier ab­sor­bant et lais­sez bien égout­ter. At­ten­tion, les bei­gnets sont fra­giles et se cassent fa­ci­le­ment. Con­ti­nuez ain­si à cuire tous les bei­gnets. Mélangez le sucre glace, la can­nelle et le gin­gembre, et sau­pou­drez les bei­gnets en­core chauds de ce mé­lange à l’aide d’une pas­soire fine.

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