Crêpes de sar­ra­sin, Chia et Chèvre

Passions Collection - - DÉJEUNERS -

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes Cuis­son: 15 mi­nutes

In­gré­dients

Crêpes

200 ml (3/4 tasse) de fa­rine de sar­ra­sin 200 ml (3/4 tasse) de fa­rine tout usage non blan­chie 125 ml (1/2 tasse) de graines de chia 1 pin­cée de sel 4 oeufs 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau d’érable cer­ti­fiée NAPSI 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 225 g (1/2 lb) de bû­chette de fro­mage de chèvre se­mi-ferme, tran­chée Fines herbes au choix, comme dé­co­ra­tion

Confit poi­vron et érable

30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive 1 oi­gnon moyen, émin­cé 2 poi­vrons rouges, épé­pi­nés et émin­cés 1 gousse d’ail, ha­chée 65 ml (1/4 tasse) de si­rop d’érable 1 pin­cée de flo­cons de pi­ment fort, au goût

Pré­pa­ra­tion

Crêpes: Dans un bol, mé­lan­ger tous les in­gré­dients secs. Ver­ser les oeufs et l’eau d’érable cer­ti­fiée NAPSI dans le bol d’un mé­lan­geur, ajou­ter les in­gré­dients secs et mé­lan­ger. In­cor­po­rer l’huile d’olive en mé­lan­geant en­core quelques se­condes. Dans une grande poêle an­ti­adhé­sive lé­gè­re­ment ba­di­geon­née d’huile, à feu moyen, ver­ser 2 louches d’en­vi­ron 65 ml (1/4 tasse) de pâte et les éta­ler en 2 disques d’en­vi­ron 12,5 cm (5 po) de dia­mètre. Do­rer en­vi­ron 1 mi­nute 30 se­condes de chaque cô­té. Ré­ser­ver au chaud dans une as­siette au fur et à me­sure. Gar­ni­ture: Faire chauf­fer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajou­ter l’oi­gnon et les poi­vrons, et les faire re­ve­nir quelques mi­nutes à feu moyen. Ajou­ter l’ail et le si­rop d’érable, puis lais­ser ca­ra­mé­li­ser en mé­lan­geant quelques fois. As­sai­son­ner de pi­ment fort. Ré­ser­ver. Mon­tage: Ser­vir 2 crêpes par per­sonne. Gar­nir de poi­vrons ca­ra­mé­li­sés et de fro­mage de chèvre. Dé­co­rer de fines herbes.

Source: Les pro­duc­teurs acé­ri­coles du Qué­bec, jai­me­le­rable.com

Frit­ta­ta (ome­lette es­pa­gnole)

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