Scones au Chou fri­sé

Passions Collection - - DÉJEUNERS -

Por­tions: 12 scones Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes Cuis­son: 15 mi­nutes

In­gré­dients

625 ml (2 1/2 tasses) de fa­rine tout usage 13 ml (2 1/2 c. à thé) de le­vure chi­mique 5 ml (1 c. à thé) de bi­car­bo­nate de soude 125 ml (1/2 tasse) de par­me­san, râ­pé 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, cou­pé en cubes 500 ml (2 tasses) de chou fri­sé, ha­ché fi­ne­ment Poivre noir fraî­che­ment mou­lu, au goût 250 ml (1 tasse) de ba­beurre 1 oeuf 12 noix de beurre, si dé­si­ré

Pré­pa­ra­tion

Pré­chauf­fer le four à 220 °C (425 °F). Dans un grand bol, mé­lan­ger la fa­rine, la le­vure chi­mique, le bi­car­bo­nate et le par­me­san. Ajou­ter les cubes de beurre et cou­per à nou­veau à l’aide d’un cou­teau à pâ­tis­se­rie. Ajou­ter le chou et le poivre. Dans un autre bol, fouetter le ba­beurre et l’oeuf, puis ajou­ter aux autres in­gré­dients en pliant. Ma­laxer avec les mains jus­qu’à ce que tous les in­gré­dients soient bien mé­lan­gés. Dé­po­ser une feuille de pa­pier par­che­min sur une plaque de cuis­son. Fa­çon­ner des boules à l’aide d’une cuillère et dé­po­ser sur la plaque en pre­nant soin de lais­ser quelques cen­ti­mètres d’es­pace entre chaque boule. Cuire au four pen­dant 12 à 15 mi­nutes ou jus­qu’à ce qu’un cure-dent en res­sorte propre. Ser­vir avec ou sans noix de beurre.

Source: Choux, de Ca­the­rine Le­febvre. Pho­to­gra­phies: Al­bert El­bi­lia. Édi­to, 144 pages, 26,95 $.

Scones au chou fri­sé

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