Tar­tines gour­mandes

Passions Collection - - DÉJEUNERS -

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes Cuis­son: 15 mi­nutes

In­gré­dients

Pu­rée

1 avo­cat bien mûr 30 ml (2 c. à table) de jus de ci­tron Lé­gumes Sau­tés 30 ml (2 c. à table) de beurre 250 ml (1 tasse) de cham­pi­gnons sau­vages, tran­chés 250 ml (1 tasse) de chou fri­sé, ha­ché fi­ne­ment 1 pin­cée de fleur de sel 250 ml (1 tasse) de gruyère, râ­pé 2 grandes tranches de pain pum­per­ni­ckel, rô­ties 4 oeufs, po­chés

Pré­pa­ra­tion

Pré­chauf­fer le four à gril. Pu­rée: Dans un pe­tit bol, à l’aide d’une four­chette, mettre l’avo­cat en pu­rée, ajou­ter le jus de ci­tron et bien mé­lan­ger. Lé­gumes sau­tés: Dans un poê­lon, chauf­fer le beurre et faire sau­ter les cham­pi­gnons pen­dant en­vi­ron 5 mi­nutes à feu moyen-éle­vé. Ajou­ter le chou et pour­suivre la cuis­son pen­dant quelques mi­nutes sup­plé­men­taires. Sau­pou­drer de fleur de sel. Tar­ti­ner chaque tranche de pain de pu­rée d’avo­cat, puis dé­po­ser une par­tie de la pré­pa­ra­tion de cham­pi­gnons et de chou. Gar­nir de fro­mage. Cuire au four à gril pen­dant 2 à 3 mi­nutes, le temps que le fro­mage co­lore lé­gè­re­ment. À la sor­tie du four, cou­per les tranches en 2, dé­po­ser 1 oeuf po­ché sur chaque mor­ceau de pain. Ser­vir illi­co.

Source: Choux, de Ca­the­rine Le­febvre. Pho­to­gra­phies: Al­bert El­bi­lia. Édi­to, 144 pages, 26,95 $.

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