Ga­lettes de sar­ra­sin

Passions Collection - - PLATS PRINCIPAUX VEGETARIENS -

Por­tions: 6 ga­lettes Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes Cuis­son: 15 mi­nutes

In­gré­dients

250 ml (1 tasse) de fa­rine de sar­ra­sin 1 pin­cée de le­vure chi­mique 450 ml (1 3/4 tasse) de lait ou de bois­son d’amande non su­crée 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive ou de ca­no­la 500 ml (2 tasses) de jeunes pousses d’épi­nards 1/2 ca­rotte, cou­pée en ju­lienne 170 ml (2/3 tasse) de fro­mage de chèvres émiet­té 10 ml (2 c. à thé) de thym frais 65 ml (1/4 tasse) de noix de Gre­noble concas­sées 1 pomme épé­pi­née, cou­pée en la­nières Si­rop d’érable (fa­cul­ta­tif )

Pré­pa­ra­tion

Dans un pe­tit bol, mé­lan­ger la fa­rine, la le­vure chi­mique et le lait. Lais­ser re­po­ser à tem­pé­ra­ture am­biante pen­dant 15 mi­nutes. Dans une poêle lé­gè­re­ment hui­lée, à feu moyen, cuire les ga­lettes (en­vi­ron 85 ml [1/3 tasse] de pâte par ga­lette) pen­dant 1 à 2 mi­nutes de chaque cô­té ou jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une co­lo­ra­tion lé­gè­re­ment do­rée. Dans un bol, mé­lan­ger les épi­nards, la ca­rotte, le fro­mage, le thym, les noix et la pomme. Gar­nir les ga­lettes, puis les rou­ler. Ar­ro­ser d’un fi­let de si­rop d’érable, si dé­si­ré.

Source: Mai­grir, 21 jours de me­nus, d’eli­sa­beth Cer­quei­ra et Ma­rise Char­ron. Col­lec­tion: Sa­voir quoi man­ger. Pho­to­gra­phies: An­dré Noël. Mo­dus Vivendi, 168 pages, 19,95 $.

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