Sa­lade de ha­ri­cots noirs à la mangue

Passions Collection - - PLATS PRINCIPAUX VEGETARIENS -

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes Cuis­son: 25 mi­nutes

In­gré­dients

85 ml (1/3 tasse) de riz brun cru* (ou 250 ml [1 tasse] de riz cuit) 125 ml (1/2 tasse) de noix de Gre­noble 1 boîte de 540 ml (19 oz) de ha­ri­cots noirs, rin­cés et égout­tés 250 ml (1 tasse) de mangue fraîche, cou­pée en mor­ceaux 125 ml (1/2 tasse) de to­mates ce­rises, cou­pées en 2 65 ml (1/4 tasse) d’oi­gnons verts ou de ci­bou­lette, ha­chés 750 ml (3 tasses) de jeunes pousses d’épi­nards ou de ro­quette Vi­nai­grette 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange 15 ml (1 c. à table) de jus de lime 15 ml (1 c. à table) d’huile de ca­no­la ou d’huile de noix Graines de co­riandre mou­lues cer­ti­fiées sans glu­ten, au goût 1 à 3 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de cur­cu­ma cer­ti­fié sans glu­ten Sel et poivre, au goût

Pré­pa­ra­tion

Pré­chauf­fer le four à 180 °C (350 °F). Cuire le riz se­lon les in­di­ca­tions ins­crites sur l’em­bal­lage et lais­ser re­froi­dir. Entre-temps, éta­ler les noix sur une plaque de cuis­son et les faire do­rer lé­gè­re­ment au four pen­dant 7 à 10 mi­nutes. Mé­lan­ger tous les in­gré­dients de la sa­lade. Vi­nai­grette: Émul­sion­ner tous les in­gré­dients de la vi­nai­grette et ar­ro­ser la sa­lade. Mé­lan­ger et ré­fri­gé­rer pen­dant 1 heure avant de ser­vir.

* Vous pou­vez rem­pla­cer le riz brun par 250 ml (1 tasse) de millet cuit et re­froi­di.

Source: Sans glu­ten, d’eli­sa­beth Cer­quei­ra et Ma­rise Char­ron. Col­lec­tion: Sa­voir quoi man­ger. Pho­to­gra­phies: d’an­dré Noël. Mo­dus Vivendi, 216 pages, 19,95 $.

Sa­lade de ha­ri­cots noirs à la mangue

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