Bro­chettes d’agneau

Passions Collection - - PLATS PRINCIPAUX VIANDES -

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 25 mi­nutes Cuis­son: 3 à 4 mi­nutes

In­gré­dients

4 fi­lets d’agneau de 50 g (en­vi­ron 2 oz) cha­cun 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive Sel et poivre, au goût Pe­tites bro­chettes de bois trem­pées dans l’eau

Sal­sa de bleuets et Cour­gettes

> 100 g (3,5 oz) de cour­gettes

> 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

> 10 ml (2 c. à thé) de sucre brun

> 150 g (5 oz) de bleuets conge­lés ou frais

Sel, au goût

Pi­ment de Cayenne, au goût

Pré­pa­ra­tion

Sal­sa de bleuets et cour­gettes: La­ver et cou­per en dés les cour­gettes. Chauf­fer l’huile et y cuire les cour­gettes pen­dant 1 mi­nute. Ajou­ter le sucre et in­cor­po­rer les bleuets. As­sai­son­ner au goût avec le sel et le pi­ment de Cayenne. Lais­ser re­froi­dir. Cou­per le fi­let d’agneau en cubes de 3 cm (1,5 po). Ba­di­geon­ner d’huile d’olive. As­sai­son­ner au goût avec le sel et le pi­ment de Cayenne. Confec­tion­ner les bro­chettes et faire re­ve­nir pen­dant 2 à 3 mi­nutes. Ser­vir avec la sal­sa.

Source: Syn­di­cat des pro­duc­teurs de bleuets du Qué­bec, per­le­bleue.ca

Bro­chettes d'agneau

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