Cous­cous mé­di­ter­ra­néen

Passions Collection - - PLATS PRINCIPAUX VIANDES -

Por­tions: 16 Pré­pa­ra­tion: 30 mi­nutes Cuis­son: 5 mi­nutes

In­gré­dients

1 kg (2 lb) de cous­cous moyen 100 g (3,5 oz) de base de pou­let 2 feuilles de lau­rier Sel et poivre, au goût 12 oeufs 100 ml (3/8 tasse) de lait 200 ml (3/4 tasse) de ca­rottes 200 ml (3/4 tasse) de cé­le­ri 200 ml (3/4 tasse) de bro­co­li 200 ml (3/4 tasse) de chou-fleur 200 ml (3/4 tasse) de poi­vron rouge 200 ml (3/4 tasse) de poi­vron orange 200 ml (3/4 tasse) d’oi­gnon rouge 200 ml (3/4 tasse) d’oi­gnon vert Vi­nai­grette 160 ml (5/8 tasse) de vi­naigre de xé­rès 45 ml (3 c. à table) de mou­tarde de Di­jon 420 ml (1 2/3 tasse) d’huile d’olive 100 ml (3/8 tasse) de fines herbes, au choix

Pré­pa­ra­tion

Pla­cer le cous­cous dans un grand conte­nant plat. Ajou­ter la base de pou­let, le lau­rier et as­sai­son­ner. Ver­ser de l’eau bouillante sur le cous­cous, jus­qu’à sa hau­teur. Bien dé­faire le cous­cous à l’aide d’une four­chette pour évi­ter la for­ma­tion de gru­meaux. Battre les oeufs avec le lait et cuire dans une poêle à feu moyen en re­muant ré­gu­liè­re­ment. Tailler les lé­gumes en ju­lienne (sauf le bro­co­li et le chou-fleur, en pe­tits bou­quets) et ré­ser­ver. Mé­lan­ger les in­gré­dients de la vi­nai­grette et y ajou­ter les autres in­gré­dients. Mé­lan­ger le tout et as­sai­son­ner au goût. Ré­ser­ver au froid.

Source: Fé­dé­ra­tion des pro­duc­teurs d’oeufs, oeuf.ca

Cous­cous mé­di­ter­ra­néen

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