Pé­toncles Poê­lés, sa­lade d’épi­nards et orange

Passions Collection - - POISSONS ET FRUITS DE MER -

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes Cuis­son: 4 à 6 mi­nutes

In­gré­dients

12 pé­toncles 15 ml (1 c. à table) de beurre 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive 500 ml (2 tasses) de bé­bés épi­nards 2 oranges, cou­pées en su­prêmes 125 ml (1/2 tasse) de can­ne­berges sé­chées 125 ml (1/2 tasse) de fro­mage fé­ta de chèvre, émiet­té 1 oi­gnon vert, ha­ché 1/2 poi­vron jaune, émin­cé (fa­cul­ta­tif ) Vi­nai­grette 30 ml (2 c. à table) de vi­naigre bal­sa­mique 85 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à table) de jus d’orange concen­tré conge­lé 15 ml (1 c. à table) de vi­naigre de fram­boise Sel et poivre, au goût

Pré­pa­ra­tion

As­sé­cher les pé­toncles sur un pa­pier ab­sor­bant avant de les faire cuire dans le beurre et l’huile d’olive à feu éle­vé 2 à 3 mi­nutes de chaque cô­té. Faire la sa­lade: mé­lan­ger les épi­nards, les oranges, les can­ne­berges, le fé­ta, l’oi­gnon et le poi­vron. Vi­nai­grette: Mé­lan­ger tous les in­gré­dients. Ver­ser sur la sa­lade. Ser­vir les pé­toncles sur un lit de sa­lade.

Pé­toncles poê­lés, sa­lade d’épi­nards et orange

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