Crèmes brû­lées à la noix de Co­co

Passions Collection - - AVANT-PROPOS -

Por­tions: 12 Pré­pa­ra­tion: 30 minutes Cuis­son: 40 minutes oeufs. In­cor­po­rer le reste de la crème de co­co en fouet­tant. Ver­ser la pré­pa­ra­tion dans la par­tie su­pé­rieure du bain-marie et chauf­fer de 2 à 3 minutes au-des­sus d’une eau fré­mis­sante, en re­muant constam­ment, jus­qu’à ce que la crème soit suf­fi­sam­ment épaisse pour nap­per le dos d’une cuillère. (Si la crème de­vient mous­seuse, elle a été trop fouet­tée; la lais­ser re­po­ser quelques minutes sur le comp­toir avant de pour­suivre la re­cette.) Ver­ser la crème dans les ra­me­quins, mettre la plaque à pâ­tis­se­rie au four et cuire 30 minutes. Lais­ser re­froi­dir com­plè­te­ment, puis ré­fri­gé­rer jus­qu’au len­de­main. Pré­chauf­fer le four à gril. Sau­pou­drer les crèmes du reste de sucre, soit 65 ml (1/4 tasse). Pas­ser les ra­me­quins sous le gril de 2 à 3 minutes ou jus­qu’à ce que le sucre soit fon­du, en pre­nant soin de ne pas le lais­ser brû­ler (il peut y avoir quelques traces de sucre brû­lé, mais il faut évi­ter de cal­ci­ner la sur­face). Lais­ser re­froi­dir les crèmes brû­lées, puis les ré­fri­gé­rer de 1 à 2 heures, jus­qu’à ce qu’elles soient prises. Ser­vir froid. Par­ta­ger 1 ra­me­quin pour 2 per­sonnes.

Source: Cui­si­ner sans pro­duits lai­tiers, d’ashley Adams. Les Édi­tions Trans­con­ti­nen­tal, 192 pages, 24,95 $.

Crèmes brû­lées à la noix de co­co

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.