Bou­chées de me­ringue au ca­ra­mel

Passions Collection - - AVANT-PROPOS -

Por­tions: 60 bou­chées Pré­pa­ra­tion: 15 minutes Cuis­son: 35 à 40 minutes soupe) à la fois, jus­qu’à ce que le sucre soit dis­sous, et qu’il y ait for­ma­tion de pics fermes et brillants. Ajou­ter dou­ce­ment et en même temps tous les grains de cho­co­lat, les pa­canes et les mor­ceaux de ca­ra­mel an­glais, puis bien mé­lan­ger. Confec­tion­ner des bis­cuits avec une cuillère ou une poche à douille sur une plaque à pâ­tis­se­rie re­cou­verte de pa­pier par­che­min. Il est pos­sible de dis­po­ser les bis­cuits as­sez près les uns des autres, car leur taille n’aug­men­te­ra pas à la cuis­son. Cuire au four de 35 à 40 minutes. Si les bis­cuits com­mencent à bru­nir, ré­duire la tem­pé­ra­ture du four à 110 °C (225 °F). Fer­mer le four et y lais­ser les bis­cuits sé­cher en pre­nant soin d’en­trou­vrir lé­gè­re­ment la porte du four du­rant au moins 2 heures. À l’aide d’un ta­mis, sau­pou­drer les bis­cuits de poudre de ca­cao avant de ser­vir. * Pour rem­pla­cer le sucre gra­nu­lé, pas­ser du sucre au mé­lan­geur jus­qu’à ce qu’il se trans­forme en poudre.

Source: Fé­dé­ra­tion des pro­duc­teurs d’oeufs du Qué­bec, oeuf.ca

Bou­chées de me­ringue au ca­ra­mel

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