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Passions Collection - - ENTREVUE -

Cui­si­ner sans pro­duits lai­tiers

Qui a dit que la cui­sine sans pro­duits lai­tiers était res­tric­tive? Cer­tai­ne­ment pas Ashley Adams, l’au­teure de ce tout nou­veau re­cueil de 100 re­cettes. Crèmes brû­lées ou gla­cées, fet­tu­ci­nis al­fre­do, ri­sot­tos cré­meux… voi­là au­tant de dé­lices cu­li­naires qui valent l’achat de ce pré­cieux bou­quin, si vous sou­hai­tez intégrer le yo­gourt, le lait et la mar­ga­rine d’ori­gine vé­gé­tale dans votre as­siette. Ashley Adams. Les Édi­tions Trans­con­ti­nen­tal, 192 pages, 24,95 $. Vous dé­plo­rez le fait que les livres de cui­sine manquent sou­vent d’ex­pli­ca­tions? Avec cette série, vous se­rez com­blé. Toutes les pro­po­si­tions gour­mandes viennent avec une dé­marche dé­taillée et illus­trée pour chaque étape de pré­pa­ra­tion. Cette ini­tia­tion pour­rait faire de vous un vé­ri­table chef ca­pable de réussir haut la main des ma­ca­rons, des flans, des bouilla­baisses et même des ter­rines. Les Édi­tions de l’homme, 224 pages, 29,95 $.

Tarte

Vous ai­mez sans dis­tinc­tion les tartes sa­lées et su­crées? Ce bou­quin vous fe­ra dé­cou­vrir pas moins de 100 re­cettes met­tant en ve­dette le vé­gé­ta­risme, la viande, les fruits de mer, mais aus­si les pe­tits fruits de chez nous. Des re­cettes plus clas­siques à d’autres car­ré­ment in­édites, vous suc­com­be­rez sans doute aux tar­te­lettes de flo­cons d’avoine et aux cre­vettes thaïes ou à la tarte aux figues sé­chées, à l’orange et au whis­ky, que nous avons tes­tées et adorées. Isabelle Lam­bert. Col­lec­tion: Es­sen­tiel. Pho­to­gra­phies: An­dré Noël. Mo­dus Vi­ven­di, 244 pages, 26,95 $.

Street cui­sine

Des di­zaines de ca­mions de rue roulent d’un grand évé­ne­ment à l’autre dans la mé­tro­pole. On y vend par­fois de la pou­tine au foie gras, des beignes au cre­ton, du pou­ding-chô­meur ou même des bur­gers vé­gé. Afin de mieux vous y re­trou­ver, la jour­na­liste gas­tro­no­mique Ch­ris­tine Plante vous gui­de­ra pour que votre sai­son es­ti­vale soit sous le signe de la gour­man­dise! Ch­ris­tine Plante. Édi­to, 240 pages, 29,95 $.

Tut­ti Frut­ti

Les ate­liers de Mas­terc­hef

Cui­si­ner les fruits, tous les jours, du mi­di jus­qu’au soir? Grillés, po­chés, poê­lés, confits, en croûte ou en pa­pillote: l’au­teure Bar­ba­ra Ga­teau met les fruits en ve­dette dans tous ses plats. Un livre à dé­cou­vrir au­tant pour les dé­lices qu’elle sug­gère que pour le ré­gal pour les yeux. Bar­ba­ra Ga­teau. Édi­tions de l’homme, 192 pages, 32,95 $.

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