Soupe au lait de co­co épi­cée

Passions Collection - - LES SOUPES -

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 10 mi­nutes Cuis­son: 15 mi­nutes _________________________________

Ca­lo­ries: 458. Li­pides: 34,7 g. Glu­cides: 18,3 g. Fibres: 2,6 g. Pro­téines: 23,1 g. So­dium: 210 mg. Sucres: 4,8 g.

In­gré­dients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix de co­co 1 écha­lote fran­çaise, cou­pée en 4 45 ml (3 c. à soupe) de gin­gembre frais, émin­cé 250 ml (1 tasse) de bouillon de lé­gumes 420 ml (1 2/3 tasse) de lait de co­co 1 bâ­ton de ci­tron­nelle Le jus de 1 lime Sel et poivre Quelques pi­ments forts entiers 250 ml (1 tasse) de cham­pi­gnons sé­chés et ré­hy­dra­tés 450 g (1 lb) de pou­let cuit, ef­fi­lo­ché 1/2 de bou­quet de co­riandre fraîche

Pré­pa­ra­tion

Dans une cas­se­role, faire re­ve­nir dans l’huile l’écha­lote fran­çaise et le gin­gembre. Ajou­ter tous les autres in­gré­dients sauf les cham­pi­gnons, le pou­let et la co­riandre. Lais­ser mi­jo­ter en­vi­ron 12 mi­nutes à feu doux. Fil­trer le bouillon. Re­mettre dans la cas­se­role. Ajou­ter les cham­pi­gnons et le pou­let. Lais­ser ré­chauf­fer. Di­vi­ser dans des bols et gar­nir de co­riandre fraîche.

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