Cô­te­lettes pi­men­tées aux épices

Passions Collection - - VIANDES -

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes Cuis­son: 10 mi­nutes _________________________________

Ca­lo­ries: 163. Li­pides: 9,4 g. Glu­cides: 0 g. Fibres: 0 g. Pro­téines: 18,3 g. So­dium: 117 mg. Sucres: 0 g.

In­gré­dients

15 ml (1 c. à soupe) de graines d’anis 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fe­nouil 15 ml (1 c. à soupe) de graines de co­riandre 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de ci­tron 30 ml (2 c. à soupe) de gin­gembre frais, ha­ché 5 ml (1 c. à thé) de can­nelle mou­lue 2 gousses d’ail, ha­chées 15 ml (1 c. à soupe) de pi­ment ja­la­pe­no frais, ha­ché 4 cô­te­lettes de porc du Qué­bec, coupe hô­tel de 150 g (1/3 lb) cha­cune Sel, au goût Dans une grande poêle, chauf­fer les épices (anis, fe­nouil, co­riandre) à feu moyen pour en li­bé­rer la sa­veur. Lais­ser tié­dir dans une as­siette. Broyer gros­siè­re­ment dans un mor­tier puis ajou­ter le zeste de ci­tron, le gin­gembre, la can­nelle, l’ail et le pi­ment. Frot­ter les cô­te­lettes de tous les cô­tés avec le mé­lange d’épices. At­ten­tion: le pi­ment risque de vous chauf­fer les doigts. Dé­po­ser les cô­te­lettes dans un conte­nant her­mé­tique et lais­ser re­po­ser au ré­fri­gé­ra­teur au moins 12 heures. Pré­chauf­fer le bar­be­cue à in­ten­si­té moyenne-éle­vée. Se­couer les cô­te­lettes pour re­ti­rer le sur­plus d’épices et cuire 4 mi­nutes de chaque cô­té pour une cuis­son ro­sée. Sa­ler, au goût. Ser­vir les cô­te­lettes ac­com­pa­gnées d’une sa­lade de concombres.

Source: Pho­to et re­cette four­nies par Le Porc du Qué­bec. Pour plus de re­cettes, consul­tez le­porc­du­que­bec.com.

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