Voir la vie en vert

Le vert vole la ve­dette dans l’as­siette ces der­nières an­nées. Avez-vous at­tra­pé la pi­qûre? Fai­sons la fête au chou, au kale, au concombre, à l’avo­cat, au bro­co­li, aux pe­tits pois et autres ver­dures sy­no­nymes de san­té.

Passions Collection - - NEWS -

Soupe cré­meuse au chou

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes Cuis­son: 1 heure Por­tions: 6

Par por­tion:

Ca­lo­ries: 214. Li­pides: 9,4 g. Glu­cides: 19 g. Fibres: 2 g. Pro­téines: 13,7 g. So­dium: 632 mg. Sucres: 9,6 g.

In­gré­dients

1 oi­gnon, émin­cé 1 L (4 tasses) de chou, émin­cé 15 ml (1 c. à soupe) de beurre Sel et poivre 3 ml (1/2 c. à thé) de graines de mou­tarde, écra­sées 3 ml (1/2 c. à thé) ou plus, de graines de car­vi, écra­sées 1 ca­rotte moyenne, cou­pée en dés 2 branches de cé­le­ri, cou­pées en dés 1 pomme de terre moyenne, pe­lée et cou­pée en dés 250 ml (1 tasse) de jam­bon, cou­pé en dés 2 feuilles de lau­rier 750 ml (3 tasses) de bouillon de lé­gumes ou de pou­let 500 ml (2 tasses) de lait 85 ml (1/3 tasse) de crème sure Per­sil ha­ché, au goût Feuilles de cé­le­ri, ha­chées, au goût

Pré­pa­ra­tion

Dans une grande cas­se­role, à feu doux, faire suer l’oi­gnon et le chou dans le beurre. As­sai­son­ner de sel et de poivre, puis ajou­ter les graines de mou­tarde et de car­vi. Pour­suivre la cuis­son à cou­vert 8 mi­nutes, en re­muant de temps en temps, jus­qu’à ce que le chou soit bien cuit. Ajou­ter les lé­gumes res­tants, le jam­bon, le lau­rier et le bouillon. Por­ter à ébul­li­tion et ré­duire le feu au mi­ni­mum. Lais­ser mi­jo­ter à cou­vert 40 mi­nutes, ajou­ter le lait et cuire 5 mi­nutes sans faire bouillir. Ser­vir avec la crème sure. Par­se­mer de per­sil et de feuilles de cé­le­ri.

Note: Pour une soupe-re­pas, dou­blez la quan­ti­té de jam­bon.

Source: Les Pro­duc­teurs lai­tiers du Ca­na­da, plai­sirs­lai­tiers.ca

Le car­vi est une épice peu uti­li­sée, mais tel­le­ment par­fu­mée! Il re­hausse le goût du chou et du jam­bon. Le car­vi peut être rem­pla­cé par le cu­min, le fe­nouil ou le ge­nièvre.

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