Le­çons viet­na­miennes

Passions Collection - - NEWS - – Kim Thúy

«Les Viet­na­miens n’ont pas les mêmes ha­bi­tudes en cui­sine parce qu’il ne faut pas ou­blier qu’il n’y a pas de four élec­trique! Le wok, faut-il le rap­pe­ler, a été créé pour épou­ser la forme de la bouche à char­bon. L’us­ten­sile de cuis­son a ain­si la forme d’un vase pour em­ma­ga­si­ner le plus de cha­leur pos­sible. Quand on uti­lise le wok sur une plaque plate, on ne re­crée pas du tout les mêmes condi­tions d’uti­li­sa­tion qu’à l’ori­gine.»

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