CUISINER L’AILLEURS

Vins et Vignobles - - Vin -

Pour se rap­pe­ler l'odeur de l'été, on vou­dra sa­vou­rer ce livre aux cou­leurs mé­di­ter­ra­néennes et aux sa­veurs mé­tis­sées. Et on ai­me­ra cuisiner l'une ou les trois re­cettes que nous vous pro­po­sons page 39 avec un choix de vins du maître-som­me­lier Orhon. Ins­tal­lée au coeur de la Pro­vence, l'au­teure Jeanne Bayol ra­conte ses amis connus et moins connus et nous in­vite à leur table où cha­cun pro­pose ses meilleures re­cettes et ra­conte ses plus doux sou­ve­nirs. Ca­ro­line de Mo­na­co pré­pare le pou­let sauce blanche comme au Pla­za Hô­tel de New York où elle des­cen­dait en fa­mille dans son en­fance. Jacques Grange, le dé­co­ra­teur des stars dont Isa­belle Ad­ja­ni au temps de sa splen­deur, se livre à la cui­sine ma­ro­caine et pro­pose un cous­cous. Sophie Li­la­mand, fille de confi­seurs à Saint-Ré­my, mise sur un fon­dant cake au ci­tron qu'on au­ra en­vie de dé­gus­ter sur la ter­rasse lors des der­niers beaux jours. La Pro­vence étant une terre d'ac­cueil, des gens de par­tout y viennent dont le Ja­po­nais Koya­ma ; ses au­ber­gines au mi­so dé­gagent des sa­veurs in­édites. Ques­tion vins, la vi­ti­cul­trice Do­mi­nique Hau­vette est là qui pos­sède 16 hec­tares de vignes en ap­pel­la­tion Les Baux et Co­teaux d'Aix, et élève ses vins is­sus de la bio­dy­na­mie dans des oeufs de bé­ton.

Cui­sine des amis en Pro­vence, Jeanne Bayol, pho­to­gra­phies de Bruno Suet, Édi­tions de La Mar­ti­nière, 192 p, 57,95 $

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