Cake

Au ci­tron

Vins et Vignobles - - Vin -

Préparation

30 min. de préparation | 1h de cuisson | Moule de 20 cm

Pré­chauf­fez le four à 200 °C (390 °F)

Pré­pa­rez la pâte. Râ­pez le zeste des ci­trons, puis mé­lan­gez le zeste avec le sucre en poudre. Lais­sez re­po­ser 10 min.

Pen­dant ce temps, cou­pez le beurre en pe­tits cubes. Dé­taillez les ai­guillettes de ci­tron en cubes et pas­sez-les dans un peu de fa­rine.

Ta­mi­sez la le­vure et la fa­rine en­semble. Beur­rez le moule à l'aide de beurre fon­du et d'un pin­ceau. Met­tez le beurre, le sucre et le sel dans le bol d'un ro­bot. Mé­lan­gez à l'aide du fouet pour ob­te­nir un mé­lange mous­seux et ho­mo­gène (comp­tez 1 à 2 min.).

Ajou­tez les oeufs un par un, jus­qu'à ce que le mé­lange soit bien ho­mo­gène (n'hé­si­tez pas à ra­cler la cuve de temps en temps).

Re­ti­rez le fouet du ro­bot et rem­pla­cez-le par la lame. Ajou­tez la fa­rine, en 3 fois. Le mé­lange doit être lisse et brillant.

Dé­bar­ras­sez la pâte ob­te­nue dans un grand bol. Ajou­tez peu à peu les cubes de ci­tron fa­ri­nés, en mé­lan­geant dé­li­ca­te­ment à l'aide d'une spa­tule. Une fois le mé­lange ho­mo­gène, dé­po­sez de la pâte dans les 4 angles du moule. Puis, fi­nis­sez de rem­plir le moule aux trois quarts. Bais­sez la tem­pé­ra­ture du four à 160 °C (320 °F), puis en­four­nez pen­dant 20 mi­nutes. Ce temps pas­sé, fen­dez le des­sus du cake sur toute sa lon­gueur à l'aide de la lame d'un cou­teau. Pro­lon­gez la cuisson de 40 mi­nutes.

Pen­dant la cuisson, pré­pa­rez le si­rop. Dans une cas­se­role, mé­lan­gez le sucre, 50 cl d'eau et le jus de ci­tron. Por­tez à ébul­li­tion 1 min., puis ré­ser­vez.

Vé­ri­fiez la cuisson du cake en in­sé­rant une lame de cou­teau au centre. Si elle res­sort sèche, le gâ­teau est cuit.

Sor­tez alors le cake du four et im­bi­bez-le gé­né­reu­se­ment, en­core chaud, avec le si­rop chaud. Dé­mou­lez le cake, lais­sez-le re­froi­dir et em­bal­lez-le dans du film alimentaire.

In­gré­dients

LA PÂTE

Le zeste de 5 ci­trons bio

250 g de sucre en poudre

250 g de beurre mou + 20 g de beurre fon­du pour le moule

200 g d'ai­guillettes de ci­tron confit

300 g de fa­rine + 30 g pour les ai­guillettes

5 g de le­vure chi­mique

4 oeufs

1 pin­cée de sel

LE SI­ROP

50 g de sucre en poudre Le jus de 3 ci­trons

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.