J. LAU­RENS SA­VOIR-FAIRE ÉLÉ­GANT

Vins et Vignobles - - Vignobles -

Ac­quis en 2002 d'un Cham­pe­nois et si­tué à Digne d'Aval, le do­maine de Jacques Cal­vel compte 30 ha. Grâce à son es­prit d'en­tre­prise, cet ex in­gé­nieur in­for­ma­ti­cien, et avant tout homme de dé­fi, s'est adap­té à la tech­no­lo­gie mo­derne tout en pré­ser­vant un sa­voir-faire bien adap­té à la ré­gion. Sa pro­duc­tion a connu une énorme crois­sance, pas­sant de 35 000 à 300 000 bou­teilles. «Un cli­mat hu­mide et une cer­taine al­ti­tude de­meurent des atouts re­mar­quables pour la pro­duc­tion d'ef­fer­ves­cents car ces élé­ments gé­nèrent un équi­libre entre le sucre et l'aci­di­té. Mais aus­si la pré­sence de notre pe­tite équipe très unie contri­bue au suc­cès de notre en­tre­prise,» pré­cise Jacques Cal­vel

CLOS DES DE­MOI­SELLES TÊTE DE CU­VÉE 2013 (23,90 $ - 10498973)

Mé­daillé Ar­gent 2016. Éla­bo­ré mé­ti­cu­leu­se­ment se­lon la mé­thode clas­sique, il pour­rait ai­sé­ment se confondre avec un cham­pagne, tant il est vif, riche de bulles élé­gantes, et sur­tout im­bu de fraî­cheur sur des notes de fruits blancs. Ex­quis et beau­coup de fi­nesse.

LA ROSE NO7 (22,95 $ - 12575274)

Mous­seux ro­sé aux bulles abon­dantes mais fines. Notes frui­tées com­plexes, puis­santes et épicées. Très belle si­gna­ture.

Jacques Cal­vel dans la cave où sont sto­ckées les bou­teilles de cré­mant

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