À VI­SI­TER

Vins et Vignobles - - Vignobles -

AB­BAYE SAINT-HI­LAIRE

Ce haut-lieu his­to­rique est si­tué à quelques ki­lo­mètres de Car­cas­sonne et de Li­moux. D'après un écrit da­tant de 1544, ce sont les moines bé­né­dic­tins de l'Ab­baye Saint-Hi­laire qui ont été les pre­miers à éla­bo­rer un vin ef­fer­ves­cent vers 1531. Après la mise en bou­teille du vin, ils y dé­couvrent une se­conde fer­men­ta­tion gé­né­rant un vin mous­seux. Grâce à leur sa­voir-faire, ils se­raient donc à l'ori­gine des pre­mières bulles pro­duites dans le monde.

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