LA CHABLISIENNE

UNE COO­PÉ­RA­TIVE EXEM­PLAIRE

Vins et Vignobles - - Entre - Par Ja­nine SAINE Texte et pho­to

Au­jourd'hui, l'âme de cette coo­pé­ra­tive bour­gui­gnonne d'ex­cep­tion est Her­vé Tu­cki qui a gran­di à Cha­blis, et dont le père a été pa­tron de cette en­tre­prise vi­ni­cole avant lui. Pen­dant ses va­cances sco­laires, il a ap­pris à connaître le goût du vin, et dès lors il en est de­ve­nu le pi­lier, le pion­nier, voire l'am­bas­sa­deur. Pas­sion­né par les ter­roirs, cet au­to­di­dacte connaît les moindres par­celles de Cha­blis. Fon­dée en 1923, cette coo­pé­ra­tive réunit plus de 280 vi­gne­rons as­so­ciés non seule­ment par une re­la­tion éco­no­mique, mais bé­né­fi­ciant aus­si de l'ap­port d'une cul­ture et d'une édu­ca­tion vi­ni­coles. Chaque membre signe un contrat de dix ans, et de­puis tou­jours leur moût de­meure sous le contrôle de la coo­pé­ra­tive. Quant à l'éle­vage et la mise en bou­teille, ils doivent se pro­lon­ger entre 15 et 18 mois. «Nous avons le goût et la pas­sion de nos vins, tout en culti­vant une hié­rar­chie qua­li­ta­tive, et nous sui­vons l'adage de Charles de Gaule: Éle­vez-vous, l'ho­ri­zon est moins en­com­bré», sou­ligne avec sou­rire Her­vé Tu­cki. Pour vi­sion­ner l'en­tre­vue vi­déo, consul­tez le site www.vin­set­vin­gobles.com sous l'on­glet Dif­fu­sions.

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