BOR­DEAUX – DES BULLES MÉ­CON­NUES

Des bulles mé­con­nues

Vins et Vignobles - - Sommaire - Par Gué­naël REVEL Texte et pho­tos

Per­due par­mi les pres­ti­gieuses ap­pel­la­tions bor­de­laises, celle du cré­mant est certes bien mo­deste, mais elle n'en reste pas moins in­té­res­sante et de plus en plus ap­pré­ciée.

«Voyons, on ne fait pas de mous­seux à Bor­deaux...» Com­bien de fois m'a t-on ré­pon­du ce­la lorsque j'ai ten­té de par­ler du Cré­mant de Bor­deaux. Et oui, du Cré­mant de Bor­deaux, une vraie AOP de bulles! Per­due par­mi les pres­ti­gieuses ap­pel­la­tions bor­de­laises, celle du cré­mant est certes bien mo­deste, mais elle n'en reste pas moins in­té­res­sante et de plus en plus ap­pré­ciée: elle a dou­blé son vo­lume de pro­duc­tion en deux ans !

Le Cloître des Cor­de­liers à St-Émi­lion éla­bore un ex­cellent cré­mant.

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